Chigninské vinice. Poďakovanie: Hemis / Alamy Stock Photo
- Hlavné prvky
Andrew Jefford nenecháva žiadny kamienok na kameni ...
Čo je najväčšie víno v Savojsku?
Otázka je fascinujúca a komplikovaná - a nie je ľahké na ňu odpovedať. Savojsko je lepšie v exportovaní svojich viníc (20 až 30 miliónov rastlín pestujú každý rok Savojskí škôlkari) ako jeho vína, ktoré v regióne väčšinou konzumujú smädní lyžiari a turisti. „Každé víno, ktoré sa dostane mimo Lyon, považujeme za vývoz,“ vtipkoval pestovateľ Philippe Ravier.
Pozorne som sa pozrel na Jacquere - vína zo Savojska na báze už vo februári . Predstavujú asi polovicu produkcie regiónu a vyrábajú lahodne osviežujúce, hasiace biele víno, ale len ťažko by ste našli nejakého pestovateľa alebo miestneho znalca vína, ktorý by išiel tak ďaleko, že by mohol dokázať veľkosť Jacquère - ako na rozdiel od jeho jednoduchej a lahodnej dobroty.
Pred fyloxérou, keď mala oblasť 10 000 ha viniča, väčšina z nich bola vysadená skôr červenými odrodami ako 2 077 ha hlavne bielych odrôd, ktoré má dnes, najslávnejšie vína v Savojsku mohli vychádzať z Mondeuse (ktorá stále zaberá 12 až 15 percent viníc), alebo možno ešte oveľa vzácnejšie Perzský .
malý bola v minulosti na Savojsku široko zasadená a zostáva ním dodnes, ale vo všeobecnosti plní červenú farbu ako kaliacu rúru. Pinot je relatívne nedávny príchod, málo dospelý a ďaleko do výšky rovesníckych skupín. Rozšírte svoj dosah na IGP chce dať AUobroges a stále môžete prinášať redšie červené odrody, napríklad šťavnaté, hoci ľahké Sladká čierna a štipľavou príchuťou čerešne a červeného ríbezle Etraire z Adui .
Budem však úprimný: nemyslím si, že najlepšie víno v Savojsku je červené. Spoločnosť Mondeuse je prirodzene plodným producentom, preto vyžaduje od tvorcu ušľachtilú obetavosť, aby ju disciplinovala do vážnosti zámeru (predpisy AOP umožňujú 67 hl / ha pre Víno Savoy Mondeuse , zatiaľ čo maximálna úroda vysoko kvalitného vína z tejto odrody je 45 hl / ha). Výsledky môžu byť tmavé, svieže a chrumkavé, s jasnými ovocnými a kvetinovými tónmi v mladosti, nikdy však nemajú takú štruktúru alebo koncentráciu, aby prerazili na „jemne červené“ územie alebo si zaslúžili starnutie.
Keď som vyskúšal perzský jazyk producenta škôlkarov Benoîta Grisarda, perské Cuvée Octavie Adriena Berlioza v Domaine du Cellier des Cray a Les 2 Jean 'Persan od Jean-Françoisa Quénarda, povedal by som, že táto odroda sa určite môže vyrovnať kvalite Mondeuse a zároveň napodobňuje jej svieži, ľahký a živý štýl. Nezdá sa však, že by to presahovalo, ani vína nemajú čaro Mondeuse.
Kde dalej? Chardonnay nezíska tu burgundskú amplitúdu a Chasselas Ripaille a druhého malého Laca Lémana surový môžu mať maslové kúzlo, ak prejdú malošvajčiarskym štýlom (ako víno samotného Ch de Ripaille, hlavný producent okolo a jediný producent Ripaille) a ľahkou, trávnatou jablkovou kôrou, ak to tak nie je, ale nikdy nie príliš vínnou cestou . Gringet a Rolovacie koliesko obidve končia v štíhlych zmesiach sektu.
Savojsko je jedným z mála miest, kde môžete ochutnať jedného z rodičov Syrah, Mondeuse Blanche - pôsobivejšia odroda ako Gringet alebo Molette, aj keď by ste ju ochutnali naslepo, možno by ste hádali, že je to skôr rodič Viogniera ako Syrah: má tendenciu mať exotický marhuľový parfum.
Zostávajú teda iba dve odrody, z ktorých obe môžu pripraviť vína, ktoré minimálne usilujú o svoju veľkosť. Jeden je prisťahovalec, aj keď len z údolia Rhôny, druhý pôvodný obyvateľ. Prisťahovalec je Roussanne domorodec Výsosť .
Ktokoľvek, kto cestuje rýchlikom z Paríža do Milána, bude oboznámený s obľúbeným terroirom Roussanne v Savojsku, vlak len ťažko putuje okolo sutinových svahov pohoria Combe de Savoie okolo Chambéry a potom sa púšťa do Álp.
Roussanne miluje štedré dozrievanie, ktoré sa dosahuje na týchto strmých svahoch vápencových sutín orientovaných na juh a juhozápad, a všetku vynaloženú námahu odmeňuje vínami s príjemnou vôňou a parfumom, ale uľavuje im a pozdvihuje ich svieža jarná kyslosť, ktorá je dedičstvom Savojska. , tiež. (Mandle a dokonca aj olivovníky tu kvitnú.)
Roussanne zaberá asi štyri percentá všetkých výsadieb v Savojsku, je obmedzená na veľmi teplé a veľmi dobre exponované miesta a inde by úplne nedozrela. Nájdete obyčajné Savojsko AOP vína označené ako Roussanne, ale tie najlepšie z regiónu Combe de Savoie majú svoje vlastné označenie Chignin-Bergeron , Bergeron je staré savojské meno pre Roussanne. Priniesli to sem pastieri resp pastierov blížiť sa k Rhône? Možno - ale miestni hovoria, že pravdepodobnejším pôvodom názvu je podobnosť hrozna, keď je zrelý a pehavý na najobľúbenejšiu francúzsku marhuľu Bergeron.
Keď sme pri téme mien, kolosálnym nebezpečenstvom, ktorému musia študenti vína čeliť, je to, že miestny názov Altesse je v skutočnosti Roussette a Roussette a Roussanne sa dajú príliš ľahko zameniť. (Mätúce, ale nie nelogické: obe odrody majú tendenciu pri dozrievaní získavať červenohnedú škvrnu.)
Hlavné označenie pre vína z Altesse v Savojsku je Roussette de Savoie (so štyrmi názvami cru alebo bez nich Frangy , Marestel , Monterminod a Monthoux ). Altesse je vysadenejšia ako Roussanne, pričom predstavuje asi 10% z celkovej vinohradníckej oblasti Savojska - štvrtá najrozšírenejšia odroda tu po Jacquère, Gamay a Mondeuse, aj keď väčšina z nich je skôr namiešaná ako odrodové víno.
Považujem ju za menej konzistentnú odrodu ako Roussanne a jej charakter tiež ľahko konfigurovateľného ambície niekedy znamená, že je dubovo bohatý a jeho jemná osobnosť dusená. Zdá sa, že je v najlepšom prípade v troch skupinách Žonglovanie , Marestel a Monthoux , umiestnené v strmých, západne a juhozápadne orientovaných viniciach na zadných svahoch Mont du Chat, s výhľadom na padajúcu malú Rhônu.
Tu môže získať pôsobivú hĺbku, jemnosť a nuansy, s náznakmi bohatstva na vlašské orechy a medy, ale tiež k nej kvetinový výťah, ako aj trvalú kyslosť a šťavnaté jadro, ktoré by ste si takmer mohli pomýliť so Savennières.
Altesse beží na tuku menej zreteľne ako Roussanne a mám pocit, že väčšina Savoyardov ju hodnotí o niečo vyššiu (v skutočnosti Maxim Dancoine z L’Aitonnement tvrdí, že je to jedna z „troch najkvalitnejších odrôd bieleho hrozna na svete“). Miestne sa tiež verí, že je to najlepšie miestne víno na dozrievanie, a staršie príklady môžu získať voskovú notu. Možno budete musieť ochutnať množstvo menších príkladov, kým konečne uvidíte svetlo s Altesse - zatiaľ čo Roussanne spieva ľahšie.
Tu je každopádne niekoľko poznámok k našim dvom finalistom. Altesse zvíťazil s krátkou hlavou na mojom výsledkovom liste, pričom sedem vín pripravilo rez, ale bolo to najbližšie k bitkám.
