Budúce šampanské Taittinger odpočívajúce v pivniciach domu v Remeši. Poďakovanie: Hemis / Alamy
- Domovská stránka správ
Sú to Angličania, ktorí si zaslúžia uznanie za vynález šampanského, aj keď to urobili náhodou, uviedol Pierre-Emmanuel Taittinger v rozhovore pre médiá.
Taittinger, priznaný anglofil a výkonný riaditeľ rovnomenného časopisu Šampanské house, sa počas videorozhovoru s Brodiloom brodili dlhotrvajúcou debatou o pôvode popredného francúzskeho sektu Le Figaro noviny .
Na podnet anketára Taittinger súhlasil s tým, že Angličania vynašli Champagne, aj keď nechtiac. „Vytvorili šampanské ... kvôli chybe,“ povedal.
Vysvetlil, že stále červené a biele vína vyrobené benediktínskymi mníchmi sa dodávali cez Lamanšský prieliv, ale Angličania nechali vína v londýnskych dokoch, kde podmienky spôsobili, že začala druhá fermentácia.
„Rovnako ako toľko veľkých chýb viedlo k veľkému vynálezu,“ uviedol Taittinger, ktorý sa k partnerom pridal vysadiť vinicu v južnom Anglicku . Pripísal si tiež „bláznivú“ stránku anglickej psychiky, čo znamenalo, že ľudia začali šumivé vína považovať za žiaduce.
O skutočnom pôvode šampanského sa v priebehu rokov diskutovalo mnohokrát.
Niektorí si mnícha pripísali Dom Pérignon s vývojom takzvanej „Méthode Champenoise“ koncom 17. storočiathStoročia.
Záznamy Kráľovskej spoločnosti vo Veľkej Británii však ukazujú, že v decembri 1662 predložil anglický vedec Christopher Merret príspevok o vinárstve a opísal, ako by anglickí obchodníci pridávali do vín cukor a melasu, aby „ich mohli piť svižne a šumivo“.
Uvádza sa, že prvou prácou Dom Pérignona vo francúzskych pivniciach bolo zabrániť druhému kvaseniu vo fľaši, čo pôvodne považovali za chybu výrobcov. Tento postoj sa samozrejme neskôr zmenil.
Domu Pérignonovi sa pripisuje veľká zásluha na zlepšení kvality vinárstva a vinohradníctva počas pôsobenia v pivnici v opátstve HautVillers neďaleko Épernay.
Preto sa tvrdilo, že Dom Pérignon zohral rozhodujúcu úlohu pri zdokonaľovaní vína „Méthode Champenoise“, ktoré dnes spájame so šampanským a niekoľkými ďalšími sektmi.
Veľká Británia je z hľadiska objemu najväčším exportným trhom so šampanským. V roku 2017 sa prepravilo 27,8 milióna fliaš.
Perfektná teplota pre sekundárne kvasenie vo fľaši je podľa únie Champagne houses (UMC) 9 až 12 stupňov Celzia.
