Vinice na stráni vo francúzskom regióne Gaillac. Poďakovanie: Patrick Forget / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo
- Hlavné prvky
- Články o víne s dlhým čítaním
- Domovská stránka správ
Oblasti ako Bordeaux a Burgundsko nie vždy produkovali najluxusnejšie francúzske vína. Andrew Jefford dekóduje puzzle Gaillac ...
Mnoho vinárskych oblastí nemôžete nazvať „záhadnými“ - ale Gaillac zapadá do zákona.
rekapitulácia strachu z mŕtvych
Je to asi 50 km severovýchodne od Toulouse, na rieke Tarn, ktorá kolíše svoj tok cez Cévennesské vápence od prameňa na Mont Lozère. Keď rieka dosiahne Gaillac, kopce sa otvoria a rieka sa stane splavnou - až cez Garonne až k Atlantiku.
Zvláštne je, že to bol jeden z dvoch Veľkých krížov rímskej Gálie. (Druhá pozostávala z viníc v okolí Vienne, Ampuis a Tain.) Ako kvalitné víno bolo to tisícročie pred Burgundskom a o 1500 rokov viac ako v Bordeaux.
Nedôverčivé? Pamätajte, že Rimania pochádzali z juhu a že pre svoje vinice uprednostňovali miesta na kopcoch (na výrobu obilia sa nepoužívajú). Len čo legionári pochodovali cez Cévennes, ponúkol Gaillac prvú vhodnú pôdu na úbočí so zjavnými výhodami pre dopravu pre kolonistov a posádky na sever, ktoré rieka poskytovala. (Prví rímski osadníci v Bordeaux pili Gaillac.) Bola to tiež križovatka ciest a ciest, ktoré prechádzali z východu na západ cez Galiu a v miestnom lese Grésigne sa nachádzali divoké vinice. Archeológovia objavili veľkú keramiku z rímskej éry na vytváranie amfor na Montans práve po prúde od Gaillac. Francúzsky historický geograf Roger Dion špekuloval, že pre rímsku myseľ mohol Gaillac označiť severné hranice vinohradníctva (väčšina viníc v rímskej Galii sa samozrejme nachádzala v Languedocu).
-
Posuňte sa nadol a pozrite si degustačné poznámky Gaillaca Andrewa Jefforda
Nevieme presne, aké dobré bolo víno v rímskych dobách - ale určite bolo vyhľadávané v stredoveku i mimo neho. Benediktínski mnísi z Abbaye St Michel v Gaillac vytvorili súbor pravidiel pre označenie ako pre jeho výrobu, ktoré by neurobili, keby neexistovala dobrá povesť, ktorá by ich chránila (vrátane jedinečného, s ktorým by sa vinice dali hnojiť iba holubí trus, známy ako kolumbín , a preto je oblasť stále plná majestátnych kamenných holubníkov).
Od roku 1397 bola pre spoločnosť Gaillac pravdepodobne vytvorená prvá značka vinárskeho sveta - Vins du Coq, ktorá bola oficiálne uznaná začiatkom C16. Navyše na najväčšom „samite“ tohto storočia - stretnutí Francoisa I. z Francúzska a Henricha VIII. Z Anglicka v roku 1520, známom ako Pole látky zo zlata - dal mladý francúzsky kráľ svojmu stále temperamentnému anglickému náprotivku 50 barelov Gaillac , čo zdôrazňuje jeho luxusný štatút.
Potom, bohužiaľ, katastrofa. Najskôr prišla „výsada Bordeaux“, ktorá uzavrela vývozné trhy pre Gaillac a ďalšie horské oblasti povodí Garonne a Dordogne, potom zimu zabíjania viniča z roku 1709 a nakoniec fyloxéru. Gaillacove vinice dnes zaberajú jednu dvadsatinu svojej pôvodnej veľkosti.
Existuje viac záhad, keď sa pýtate, aký by mohol byť reprezentatívny vínny štýl spoločnosti Gaillac alebo jej popredná odroda hrozna. Na obe otázky existuje toľko odpovedí, že jeden z popredných výrobcov spoločnosti Gaillac, Jean-Marc Balaran z firmy Domaine d’Escausses, považuje vedúcu kvalitu spoločnosti Gaillac za úplnú adaptabilitu. 'Pôdy a podnebie pre nás nie sú obmedzujúcim faktorom.' Môžeme robiť viac-menej to, čo chceme. “
V súčasnosti je asi 60 percent ročnej produkcie Gaillacu 155 000 hl ročne červeného vína a asi sedem percent z toho je víno Primeur založené na Gamay. Desať percent produkcie tvorí ružové a 30 percent biele víno. Biely súčet však obsahuje suché aj sladké biele, ako aj ďalšiu miestnu špecialitu s názvom Perlé, mierne perlivú špecialitu dominantného miestneho družstva v Labastide de Lévis a tiež prskavku Méthode Ancienne.
Odrody hrozna sú komplikovanou zmesou pôvodných odrôd a francúzskych stálic. Posledné z nich zahŕňajú Muscadelle, Sémillon a Sauvignon pre biele a dva kabernety, Merlot, Syrah a Gamay pre červené Prime.
Domorodé odrody však dodávajú Gaillacu jedinečnosť: patria medzi ne biela Len de l'El (miestne považovaná za potomka divých lesných rastlín), Mauzac a Ondenc a červená Duras (pestovaná iba tu). , mimochodom, a nie na Côtes de Duras), Braucol (miestne meno pre Fera Servadoua) a Prunelard (jeden z Malbecových rodičov). Veľa sa hovorí o začatí vylúčenia niektorých „stálic“ z označenia, aby sa Gaillacovi dodala viac osobnosti a individuality. Je to povrchne zvodné, ale otázka zďaleka nie je jednoznačná, pretože sponky môžu veľmi účinne pomáhať pri vypĺňaní zmesí.
Mapa vinárskej oblasti Gaillac. Poďakovanie: Vins de Gaillac.
Z hľadiska pôdy a terroiru existujú dve hlavné a dve pomocné zóny. Ílovo-vápencové kopce Rive Droite („pravý breh“) sú pravdepodobne najlepšou oblasťou zo všetkých, pretože obsahujú málo vídané doplnkové označenie Premières Côtes de Gaillac, iba pre biele vína (pre tento AOP je vysadených iba 8 ha). ). Rive Gauche („ľavý breh) je nižšie ležiace pásmo s nivnými alebo hlinenými pôdami. Plošina Cordais (okolo Cordes-sur-Ciel na severe) je vápencovo znečistená a vyššie položená, až do výšky 300 m, zatiaľ čo bridlicovo znečistená oblasť Noyau de Cunac leží oveľa ďalej proti prúdu rieky, na východ od samotného Albi.
Klimaticky je Gaillac otvorený mnohým vplyvom - pohoriam na východe, Stredozemnému moru na juhu a Atlantiku na západe - a to môže byť hlavným kľúčom k jeho prispôsobivosti. „Počasie nám vychádza z rôznych smerov,“ hovorí Margaret Reckettová, ktorá so svojím manželom Jackom nedávno začala nový život ako vinohradníčka v Gaillac v Clos Rocailleux na náhornej plošine Cordais. 'Získate veľmi výrazný vintage efekt.' Jack sa domnieva, že najlepší popis je „ako Bordeaux, ale kontinentálnejší“. Juhovýchodný vietor Autanu je rovnako charakteristickým znakom podnebia Gaillac, ako Mistral južnej Rhôny - v tomto prípade však prináša niekoľko dní suchého tepla, po ktorom niekedy nasleduje mierny dážď.
Keď sme vlani na jeseň krátko navštívili tento región a strávili väčšinu dňa ochutnávaním nedávno, je zrejmé, že normy sa v tomto označení veľmi líšia, niektoré vína sú slabé. Najlepšie sú však skutočne fascinujúce a jedinečné.
Biele sú pre mňa v súčasnosti príťažlivejšie ako červené, aj keď je výroba naklonená opačným smerom, práve na bielych je najjasnejšie vidieť jemnosť, jemnosť a milosť Gaillac. Niekedy mi pripomínajú najlepších talianskych belochov podľa ich podporného gastronomického uváženia - skoro ako keby dávno opustení Rimania nechali bacuľatého malého Bakcha alebo dvoch zastrčených v regióne, aby sprevádzali ducha tohto miesta. Šumivé vína tu môžu dobre fungovať (som fanúšikom podpichovania, šteklenia Perlé) a vynikajúce sú aj dezertné vína, ak sa ťažko predávajú. Mauzac z Gaillac je fascinujúcim kontrastom s Limouxom: je trochu jemnejší a menej štipľavý, osviežený niekoľkými živými horkými tónmi.
prečo Morgan opustil všeobecnú nemocnicu?
Červené, aj keď sa niekedy zbierajú až do októbra, sú väčšinou ľahké, chrumkavé a osviežujúce vína, ktoré zriedka dosahujú 13%. Je to takmer akoby vyzerali hore k horám, zatiaľ čo bieli hľadia dole na rovinu. A práve s červenými môžu pôvodné odrody povedať najviac sami za seba: región vďačí mnohým priekopníkom ako Robert Plageoles za to, že ich zachránili. Nižšie je uvedený malý výber degustačných poznámok - a začínam s identicky označenou, číro vinifikovanou sériou Les Anciens rodiny Balaranovcov. Týchto šesť odrodových vín vyrobených z hlavných miestnych domorodých odrôd predstavuje užitočný úvod do produktu Gaillac, ak vás zaujíma, čo volajú Francúzi. skromné odrody viniča. (Niektoré idú na trh ako IGP Côtes du Tarn z dôvodu naliehavosti odvolacích pravidiel.)
Starší, Memòria, rodina Balaranovcov, panstvo Escausses:
Ondenc 2015
Toto je biela odroda, ktorá najviac chutí, akoby sa vyliala z lesa len pred sto alebo dvoma rokmi: listová, grapefruitová dreň a vôňa citrónovej kôry, so živými príchuťami grapefruitu a ruží s horkými hranami a trochou zaváranosti. 88
Mauzac 2015
Toto je pomerne zdržanlivé a číre stvárnenie bieleho Mauzacu (jemná verzia od Aurélie Balaran’s l’Enclos des Rozes): vône sladkého sadu a vyvážené, čerstvé červenohnedé jablkové príchute. 87
Lenc de l’elh (sic) 2015
Jedná sa o oveľa jemnejšie, menej zjavné biele víno ako Mauzac alebo Ondenc, s jemnými listovými arómami so slabou stopou medovky a jemnými poddajnými, submisívnymi príchuťami. V tejto bielej farbe je všetko veľmi jemné a vláčne, napriek tomu má stále výrazne zelený, listový a sviežo zalesnený štýl. 91
Braucol 2015
Hladký a jasný s množstvom primárnej čerešne na nose, ale akonáhle v ústach čerešňa zmizne a toto červené víno je horkastejšie, sylvánskejšie a osviežujúce, s jemným zemitým záverom: typický juhozápad v živej horskej oblasti štýl. 89
Ťažký rok 2015
Nádych redukcie sa rýchlo uvoľní, aby sa uvoľnil nápor čiernych ríbezlí a trniek, a to je tiež téma na podnebí: žiarivý nádych príchutí čierneho ovocia s lesnou divokosťou a čistou horkosťou v závere. 90
Prunelart (sic) 2015
Ak by ste mali zvoliť červenú z tria s najväčším potenciálom, mám podozrenie, že by to bol Prunelart, ktorý má hlbšie plody slivkovej trstiny ako jeho dvaja rovesníci a má vo svojom aromatickom spektre nádych dechtu, miazgy a množenia. úplnosť ako Braucol alebo Duras. 90
Ostatné biele a šumivé vína Gaillac:
Vinice na Château Clément Termes. Kredit: Clément Termes.
Domaine Barreau, Gaillac Ancetral Method
Čistý prskavka Mauzac so zvyškovým cukrom 17 g / l a iba 10%, je ľahký ako vietor, svieži trávou, štipľavou šupkou hrozna a s niekoľkými dokončovacími tónmi sviežej horkosti, ktoré pokrývajú cukry takmer úplne. Je ťažké nedopiť fľašu tak rýchlo, ako by ste vypili pivo. 91
Ch Clément Termes, Gaillac 2016
Majetok rodiny Davidov je obrovský a má 130 ha viníc, túto čerstvú, jemnú (12%) zmes muškátového oleja, Mauzaca a Len de l'Elh s ľahkou príchuťou, s jemnými rastlinnými tónmi, šupkami z ovocného sadu, uhasenie kyslosti a vínová povrchová úprava sú nekomplikovane vynikajúce. 89
Clos Rocailleux, Ďaleko od oka, Vin de France 2015
Ide väčšinou o Len de l’El (s asi 20 percentami Mauzaca). Je jemne listový s nádychom sladkosti a s ladnými textúrovanými sekundárnymi príchuťami, ktoré kombinujú sviežosť, jemnosť a zaoblenie. 88
Ch Enclos des Rozes, Gaillac Premieres Côtes 2013
Tento čistý Mauzac je fermentovaný v demi-muidoch (z ktorých je asi 30 percent nových): elegantné, luxusné, jemne krémové arómy a jemne appleyová príchuť s množstvom šupiek a parfumov, tiež medová plnosť a dotyk triesloviny. 90
Dávajte tiež pozor na jemnú hodnotu bielej Petit Enclos - zmes Mauzac a Ondenc - a elegantnú a vystužujúcu Méthode Traditionnelle Rosé vyrobenú z priamo lisovaného samotného Durasu.
Ch’Enclos des Rozes, Gaillac Doux 2015
Toto víno neskorého zberu je vyrobené zo zmesi Sauvignonu a hrozienkového Mauzacu ovplyvneného botrytídou. Vône a príchute marhúľ, broskýň a ananásu v sviežej a sviežej sladkej bielej farbe s úprimnou sladkosťou vyváženou príjemnou, ale nevýraznou kyslosťou a botrytídou. 91
ktorý vlastní pikové eso
Domaine d'Escausses, zlaté úrody, Gaillac Doux 2013
Mauzac, Len de l’El a Ondenc sa spájajú v tomto dezertnom víne vyrobenom iba z pôvodných odrôd. Je vínová, štruktúrovaná, šľachovitá a intenzívna napriek svojej amplitúde a bohatosti, s oveľa väčšou marhuľovou pečaťou ako pre vyššie uvedené víno. 92
Domaine Sarrabelle, In Genium, Gaillac 2014
Laurent a Fabien Caussé vytvorili ďalší vláčny, medovo založený, jemne formulovaný Mauzac, ktorý jednoznačne profitoval zo svojej sudovej fermentácie a lepenie . 89
mladá a nepokojná chelsea
Viac stĺpcov Andrew Jefford na Decanter.com:
„Galets roulés“ - zaoblené okruhliaky vo viniciach Gadagne. Poďakovanie: Andrew Jefford
Jefford v pondelok: Druhý Châteauneuf
Andrew Jefford navštevuje menej známy kút Rhony ...
Poďakovanie: Cath Lowe / karafa
Jefford v pondelok: Bodovanie za hodnotu
Andrew Jefford hovorí, že všetko iné nie je možné ...
Sud s vínom Beaujolais 2015 v Dominique Piron. Poďakovanie: Andrew Jefford
Jefford v pondelok: Beaujolais pride
Ročník 2015 otočil veci ...
Dlho stratené víno vo Vienne na juhovýchode Francúzska. Poďakovanie: Howard Taylor / Alamy Stock Photo
Jefford v pondelok: Pri hľadaní strateného vína
Víno nemá veľa takýchto príbehov ...
Clos du Zahnacker vlastní družstvo Ribeauvillé. Poďakovanie: Cave de Ribeauvillé
Jefford v pondelok: Pre spoločnú vec
Ako družstvá zachránili alsaské víno a fľaše, aby vyskúšali ...
