Aké vína otvárať na Deň vďakyvzdania? Poďakovanie: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Hlavné prvky
- Deň vďakyvzdania
Deň vďakyvzdania je skvelý čas na otvorenie špeciálnej fľaše, o ktorú sa môžete podeliť s rodinou a priateľmi, ale čo budete piť a čo robí vinársky svet? Spýtali sme sa niekoľkých vinárov, someliérov a spisovateľov. Eduardo Dingler tiež uviedol svojich 10 najlepších odporúčaní týkajúcich sa vína pre veľký deň ...
Deň vďakyvzdania je skvelý čas na otvorenie špeciálnej fľaše, o ktorú sa môžete podeliť s rodinou a priateľmi, ale čo budete piť a čo robí vinársky svet? Požiadali sme 12 amerických vinárstiev, aby sa podelili o svoje odporúčania pre veľký deň ...
Kamenná veža
Odporúčané víno: Kamenná veža, Viognier, Virgínia 2016
Riaditeľ pohostinstva a predaja Jeremy Zimmerman hovorí: „ Viognier bol skorým komerčným úspechom vo Virgínii. Je to skutočné jedlo, víno: stredne plné až plné telo, ktoré zvládne zložitosť večere vďakyvzdania: pečený vták, plnka, sladké zemiaky, pražená koreňová zelenina - takže aj tam je veľa sladkosti. Viognier má voskovitú, mastnú textúru, ťažkú takmer trieslovinovú štruktúru, skutočnú aromatickú zložitosť a zvyčajne trochu dozrieva v sudoch, takže je vynikajúcim kompromisom pre konzumentov červeného aj bieleho vína. Aj Chardonnay má tieto atribúty, ale Viognier je príjemná alternatíva, ktorá, myslím si, funguje lepšie na Deň vďakyvzdania. “
sivá anatómia, sezóna 9, epizóda 14
Kain
Odporúčané víno: Cain, Cuvee NV12, údolie Napa
Vinár a generálny riaditeľ Chris Howell hovorí: „Pre mňa je Deň vďakyvzdania ten sviatok, ktorý si tradične nespájam s rodinou. Nie je to ten, kto pozýva tety a strýkov a všetkých bratrancov a sesternice, je to sviatok, keď sa s manželkou tešíme, keď na náš stôl privítame cudzinca - alebo budeme cudzincami pri cudzom stole, keďže sme s manželkou boli v Londýne minulý rok. Môže to byť priateľ alebo niekto, koho ste práve stretli, pričom všetci môžete oceniť spoločné sedenie pri stole a vychutnávanie štedrosti krajiny. Nie je to ostrovný sviatok, Deň vďakyvzdania je rozsiahly. Podával by som náš Cain Cuvee NV12 - je ľahký, ale komplexný s veľkou kyslosťou - alebo skutočne dobrý Beaujolais, ako napríklad od Marcela Lapierra. “
Daou
Odporúčané víno: Daou, duša leva, Paso Robles 2016
Prezident Neb Lukic hovorí: „Vyrastal som v Srbsku, takže Deň vďakyvzdania nie je tradíciou, na ktorú som zvyknutý, ale keď som v roku 1997 pricestoval do USA, rýchlo som si uvedomil, že o tomto sviatku je veľa. Oslavy som začal skutočne až v roku 2006, keď som sa oženil s mojou manželkou Jennifer, ktorá pochádza z New Jersey - je to jej obľúbený sviatok. Turecko nie je moje najobľúbenejšie mäso - môže byť také suché - ale naučil som sa ho milovať, pretože je také chutné (tajomstvo je, že ho budete polievať 36 hodín predtým, keď bude šťavnaté aj tmavé mäso, ktoré milujem). . Milujem rituál toho všetkého - radosť z toho, keď ju sledujem, ako ju pripravuje, a keď vidím, ako veľmi to pre ňu znamená mať rodinu všade naokolo. “
Diamond Creek
Odporúčané víno : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Majiteľ Phil Ross hovorí: „Deň vďakyvzdania je moja obľúbená dovolenka. Je to jednoznačne americké a je to všetko o jedle a rodine - a samozrejme o víne. Je to jediné ročné obdobie, kedy sa všetci, nech sú kdekoľvek po celej krajine, stretnú na nádhernej slávnosti. Sme veľmi tradiční a máme moriaka so všetkými odrezkami. Musíte mať morku, pretože ho nikto neje v inom ročnom období! A zvyčajne máme tekvicový koláč, aj keď sám som skôr taký pekanový koláč. Pokiaľ ide o víno, nemáme tendenciu myslieť dopredu, spájať príchute alebo skúšať vinobranie, iba otvárame to, čo nás inšpiruje. Ale zvyčajne využijeme príležitosť ochutnať niekoľko starších ročníkov. Pred tromi rokmi sme otvorili prvé vinobranie našej Red Rock Terrace - 1972. Nečakal som veľa, pretože úroveň naplnenia nebola tam, kde som chcel, ale rozbehli sme to a bola to jedna z najlepších 72. rokov, ktoré som kedy chutnal: skvelá kytica, veľmi výrazná a na svoj vek stále mladistvá. Ak by som mohol zaručiť, že budúci rok 1972, ktorý som otvoril, bude taký, potom by som slúžil. “
Gallica
Odporúčané víno: Gallica, Rossi Ranch Grenache, údolie Sonoma 2017
Obchodný riaditeľ Alex French hovorí: „Viem, že Rosemary Cakebread so mnou súhlasí a nemá rád moriaka na Deň vďakyvzdania - je taký suchý a nudný. Obaja máme rodiny na pacifickom severozápade, takže radi podávame celého pečeného lososa so sprievodom ako špargľa a zemiaková kaša. Losos sa skvele hodí k jemným, sladko-ovocným tónom nášho ranču Gallica Rossi Ranch Grenache. “
Ranč Long Meadow
Odporúčané víno: Ranč Long Meadow, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Viceprezident pre rozvoj značky Jeff Meisel hovorí: „Chováme ekologické morky z voľného výbehu, ktoré losujeme zamestnancom každé Deň vďakyvzdania a tiež si radi doprajeme stravovanie ako rodina. Kľúčom je ich suché premiešanie, kde vtáka vtriete soľou, korením a bylinkami a pred varením ho necháte cez noc odpočívať. Radi ho podávame so špenátom, ružičkovým kelom, kel, zemiakmi - všetko s tradičnými odrezkami, ale zameriame sa na miestne, čerstvé suroviny. A náš vzor Pinot Noir v Anderson Valley sa perfektne hodí. “
dni nášho života prepracované Jennifer Horton
Rodinné vinice Trefethen
Odporúčané víno: Rodinné vinice Trefethen, Rizling vlašský, Dub Knoll, údolie Napa 2018
Viceprezident predaja Joe Cusimano hovorí: „Možno by ste to nečakali, ale náš Rizling rýnsky, ktorý sme vyrábali od 70. rokov, je dokonalým vínom, ktoré sa hodí k sviatku vďakyvzdania, pretože v ňom sú zložité sladké i slané príchute. široká škála podávaných jedál, ktoré často robia z tradičného Cabernetu alebo Chardonnay ťažký zápas. Plus kyslosť rizlingu pretne všetko toto bohatstvo. Rok 2018 je našim súčasným ročníkom, ale ak nejaké nájdete, rok 2017 má vďaka extra veku viac textúry a zložitosti. “
Vinice Rombauer
Odporúčané víno: Vinice Rombauer, Zinfandel, údolie Napa 2017
Manažér predaja John Egan hovorí: „Výber správneho vína skutočne závisí od toho, ako varíte svojho moriaka. Ak to zabalíte do slaniny a opečiete, možno si vyberiem náš Merlot alebo Cabernet, ale naozaj ho chcem cez noc soliť a potom vyprážať. A za to by som podával Chardonnay pre tých ľudí, ktorí nechcú červenú farbu, ale najlepší z nich je Zinfandel, ktorý dáva morke toto sladké a šťavnaté bobuľové ovocie. “
Vinice Luna
Odporúčané víno: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Veľvyslanec značky Will Aguilar hovorí: „Sme poľnohospodári v poľnohospodárskom meste vo vinárstve, ktorého zakladatelia majú talianske dedičstvo, takže jedlo, pitie a rodina sú veľmi dôležité a Deň vďakyvzdania stelesňuje tento akt zdieľania vašej hostiny s tými, ktorých máte radi. Radi podávame tradičného moriaka so všetkými odrezkami a v reštaurácii Luna sú jedinečnými špecialitami talianske odrody Pinot Grigio a Sangiovese. “
Než pôjdete ... pozrite si aj minuloročné tipy na Deň vďakyvzdania od hŕstky najlepších vinárov a autorov
Rosemary Cakebread, vinár spoločnosti Gallica Wines
Prejav na konferencii Decanter Fine Wine Encounter 2017
rýľové eso zo zlatej fľaše
„Strávime toto Deň vďakyvzdania s našim novým vnukom, ktorý sa narodil pred niekoľkými mesiacmi - takže som o víne ešte veľmi nerozmýšľal! Normálne si radi niečo vyberieme z pivnice a zdieľame fľašu s priateľmi. Deň vďakyvzdania je skvelý čas na otvorenie vašich špeciálnych vín - ale keďže budeme v štáte Washington s rodinou, sme nadšení, že vyskúšame aj niektoré z miestnych. “
Ray Signorello Jr., vinár spoločnosti Signorello Estate
Prejav na konferencii Decanter Fine Wine Encounter 2017
masterchef junior sezóna 7 epizóda 10
„Aj keď vyrábame Cabernet Sauvignon, zistil som, že Pinot Noir je pre moriaka o niečo lepší zápas. Robíme tradičnú morčaciu večeru, takže si pre zábavu urobím trochu Pinot Noir, len tak pre zábavu - takže si otvoríme pár fliaš. Dáme si ho s tradičným moriakom, obvyklým spôsobom - zemiaková kaša, sladké zemiaky, plnka a brusnicová omáčka. “
Carole Meredith, vinárka v spoločnosti Lagier Meredith
Prejav na konferencii Decanter Fine Wine Encounter 2017
„Naša večera na Deň vďakyvzdania je skôr rodinnou udalosťou ako vinárskou udalosťou - väčšina rodiny sa o víno zvlášť nezaujíma. Ale ak by som si mal zvoliť špeciálne víno na Deň vďakyvzdania, pravdepodobne by to bol dobre vyzretý Syrah, jeden z našich, alebo Chave Ermitáž. “
Eduardo Dingler, spisovateľ vína a saké
V rozhovore pre Decanter.com v novembri 2018
„V nadväznosti na našu každoročnú tradíciu vďakyvzdania budeme po celý deň hostiť množstvo priateľov s množstvom obľúbených jedál. Naše jediné pravidlo je, že hostia nesmú nosiť víno - namiesto toho sme ich nechali, aby si vybrali niektoré vína z našej pivnice. Z tohto dôvodu mám niekoľko vín, ktoré sa na tomto Deň vďakyvzdania určite budú páčiť, vrátane Wilson Foreigner’s Valdiguié z Napa Valley a Raen 2013 Pinot Noir z pobrežia Sonoma. Pravdepodobne budem slúžiť Monticelliho Bussia Riserva Barolo 2012 spolu s poriadnou dávkou Cabernetu v údolí Napa a niektorých starších Bordeaux. Niet pochýb o tom, že tento sviatok patrí k mojim obľúbeným pri kombinovaní priateľov, rodiny, jedla a vína. “
