Poďakovanie: Foto Biljana Martinic na Unsplash
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Fľaša vína Domaine de la Romanée-Conti’s Romanée St-Vivant grand cru Burgundsko z vysoko hodnoteného ročníka 2015 bola tento týždeň medzi ocenenými vínami, ktoré predáva trojhviezdičková michelinská reštaurácia SingleThread v kalifornskom Healdsburgu.
V ten istý deň šéfkuchár a spolumajiteľ Kyle Connaughton uviedol, že v reštaurácii sa tiež predalo množstvo šampiónov Domaine Roulot ‘Charmes’ premier cru Meursault z ročníka 1992 a fľaša vína Domainmea Francoisa Raveneaua Valmur grand cru Chablis z roku 1996.
SingleThread, ktorý inšpektori Michelin v roku 2019 označili za „klenot“, je len jednou z mnohých reštaurácií v USA a inde, ktoré sa v kríze s koronavírusmi snažili prispôsobiť svoje podnikanie objednávkam na odber a online objednávky.
Hawaii Five-0 sezóna 8 epizóda 25
Pre tých, ktorí majú na sklade, predaj kvalitných a vzácnych vín priniesol veľmi potrebný príjem vrátane finančných prostriedkov na pomoc platiacim zamestnancom.
Ďalšia trojhviezdičková reštaurácia Michelin v Kalifornii, Manresa, predala do utorka tento týždeň približne 50 000 dolárov vína.
Manresa začala predajom „trofejných“ mien, ako sú vína od Burgundska Roulot a Liger-Belair, ako aj nemecká usadlosť Weingut Keller.
„Teraz, keď sa najviditeľnejšie„ trofeje “predali, som videl, ako si ľudia trochu rozšíria svoje chute,“ uviedol Jim Rollston MS, riaditeľ pre víno v spoločnosti Manresa so sídlom v Los Gatos južne od San Francisca.
„Za posledný týždeň sme predali niekoľko ročníkov Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] z Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 a Arnot Roberts„ Clary Ranch “Syrah 2014 [pobrežie Sonoma] . Všetko nádherné vína, ktoré nemali dopyt z počiatočnej vlny zberateľov. “
3. sezóna hollywoodskej série, 10. epizóda
Povedal, že tržby generujú finančné prostriedky na „udržanie rozsvietených svetiel, platenie zvyšných zamestnancov a platenie účtov“ popri reštaurácii so sebou.
„Bolo veľmi ťažké predať tieto vína,“ uviedol Rollston. „Ale doba je bezprecedentná, snažíme sa prežiť.“
V údolí Napa sa slávna reštaurácia Press ponorila do svojej rozsiahlej pivnice, aby mohla ponúkať vína z knižnice online.
Hovorca reštaurácie uviedol, že zatiaľ predávané vzácne kalifornské ročníky zahŕňajú:
- Ravenswood Winery’s Dickerson Vineyard Zinfandel z roku 1989
- Rinfherford Hill Wines ‘Zinfandel z ročníka 1980
- Vinica Heitz Cellar’s Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon z roku 1981
Medzi ďalšie ponúkané ročníky knižnice patrili legendárne Joseph Phelps Insignia 1997 . Aj keď niektoré vína neboli nevyhnutne lacnejšie ako maloobchodné ceny, mnohé pochádzali z ťažko dostupných rokov.
Na východnom pobreží USA bola reštaurácia Atrium v oblasti Dumbo v Brooklyne v New Yorku spustenie online aukcie vzácnych vín a destilátov.
Jedna dávka obsahovala fľaše od Josepha Phelpsa Insignia z rokov 1989 a 1990. Prihadzovanie ponúk vo štvrtok ráno (9. apríla) dosiahlo 700 dolárov, do konca zostáva o niečo viac ako deň. Ďalšou dávkou bola fľaša Jean Cavé Bas Armagnac 1972, s cenovými ponukami 150 dolárov a zhruba deň a pol zostávajúcich.
Alex LaPratt MS, someliérsky majiteľ spoločnosti Atrium Dumbo, pre Decanter.com uviedol, že plánuje v najbližších týždňoch ponúknuť viac šarží po tom, čo si sám nastaví systém.
„Robíme všetko, čo nás napadne, len aby sme mali miesto, kam sa naši zamestnanci môžu vrátiť,“ uviedol a dodal, že malo zmysel predávať vína. „Som vďačný za to, že ich mám. Dúfam, že idú do dobrých domov, “uviedol.
modrá krv, sezóna 9, epizóda 21
Spoločnosť LaPratt a jej zamestnanci tiež pripravujú koktaily vo fľašiach šampanského na objednávku so sebou.
Reštaurácie mimo USA čelili podobným ťažkostiam pri blokovaní súvisiacom s Covidmi, hoci nikto nespochybňuje potrebu uprednostňovať zdravie zabránením šíreniu vírusu.
Vo Veľkej Británii, rovnako ako v USA, chodilo veľa reštaurácií priamo k zákazníkom s online vínom a jedálnym lístkom a ponukami doručenia.
Niektorí vo Veľkej Británii získali zvyk od maloobchodníkov a obchodníkov, z ktorých mnohí hlásili príval objednávok od domácich milovníkov vína.
Dawn Mannis, spoluzakladateľ obchodníka s vínom The Sampler v Londýne, pre Decanter.com uviedol, že predaj bol na rovnakej úrovni ako Vianoce, „ale bez akejkoľvek slávnostnej nálady“.
Nakúpila vína od niekoľkých reštaurácií, aby im mohla poskytnúť zdroj príjmov.
Tiež kúpila 14 000 fliaš od dodávateľa, ktorý by sa bežne predával špičkovým reštauráciám.
„Je veľmi smutné, že v budúcnosti bude pravdepodobne v tomto priemysle pribúdať ľudí, ale maloobchod v tejto chvíli určite robí všetko, čo je potrebné, a [to] je jedna pozitívna stránka,“ uviedol Mannis.
