Poďakovanie: Karolina Grabowska / Pexels
- Vianoce
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Tina Gellie, manažérka obsahu a regionálna redaktorka
Pokiaľ ide o toľko ľudí, Covid-19 vykoľajil všetky plány, ktoré som urobil na rok 2020, vrátane Vianoc a Nového roka. Mal by som byť v Austrálii so svojím otcom, sestrou a jej rodinou, opaľovať sa na slnku a surfovať na ostrove North Stradbroke pri Brisbane v Queenslande.
Namiesto toho sa pripájam k mojej podpornej bubline v Stourporte - aké vianočné vína sa so mnou ťahajú? Určite aspoň jedna fľaša bublinky! House of Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 z Tasmánie bol u nás top fizz Ochutnávka vín roku , ale nie som si istý, či k tomu moje financie môžu naraziť, takže možno budem musieť zvážiť nejaké ďalšie Trblietky nového sveta alebo šampanské bez vinobrania z našich nedávnych ochutnávok.
Nie som si istý, čo je v ponuke, takže prinesiem biele a červené všestranné oleje, ktoré sú chutné so všetkým. Pre bielych mám nejaké úžasné Austrálske Chardonnays na výber a niektoré vznešené juhoafrické biele od David & Nadia, Mullineux & Leeu a The Sadie Family. Bude to musieť byť hod mincou.
Pokiaľ ide o červenú, existuje Bordeauxská zmes z Clos du Soleil v kanadskom údolí Similkameen, ktoré si nechávam na špeciálnu príležitosť, ako aj novozélandský Syrahs z Elephant Hill a Craggy Range, ktorí teraz šliapu po svojom.
Počas sviatočného obdobia by som mohol prehľadať odporúčania pre Oregon Pinot Noir alebo z našich nedávnych panelová ochutnávka na kalifornskom Cabernete 2016 .
Už čoskoro: Sledujte nové ochutnávky na Oregon Pinot Noir a Cenovo dostupné kalifornské červené .
hospicový obrázok bobbi kristiny
Amy Wislocki, redaktorka časopisu a regionálna redaktorka
Aký rok! Myslím si, že každý človek potrebuje tento rok vianočnú prestávku viac ako kedykoľvek predtým, aj keď sa muselo zmeniť obvyklé usporiadanie. Vyzdvihol som niekoľko fliaš v Waitrose Propagácia 10 za 10 GBP, ktorú môžete so mnou vziať - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé a tawny Port - takže to je dobrý začiatok.
Štedré ráno je samozrejme o šumí - jedným z mojich slávnostných večerov je popíjanie dobrého šampanského pri príprave obeda, koledy hrajúce v pozadí.
Vybral som si lahodný multi-ročník Bruno Paillard First Cuvée , ktorý som prvýkrát objavil začiatkom tohto roka. Je to zmes 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay a ostatných Pinot Meunier. Zahŕňa zmes rezervných vín z roku 1985, zrejúcich v systéme podobnom solere.
Vždy sa mi páči zohnať magnum na vianočné diery a tento rok mám zoradené dve kontrastné vína.
Prvý je Tascante , Nerello Mascalese z neuveriteľných, sopečných, vysokohorských viníc na úbočiach sicílskej hory Etna - myslím si, že by to mohlo byť s moriakom dobrotou.
Druhý, ktorý si neskôr počas dovolenky nechám na hovädzie rebro, je magnum Margauxovho Chateau Angludet 2012 , kúpené od The Wine Society za veľmi prijateľných 55 libier. Vyniklo to pri ich jesennej ochutnávke tlače a vtedy som si urobil mentálnu poznámku, že som si jeden kúpil na vianočné popíjanie.
James Button, regionálny redaktor, Taliansko
Namiesto lyžovania, ako to bežne robíme ako rodina, bude tento rok strávený doma s novým prírastkom do rodiny v podobe našej druhej dcéry.
To znamená, že v mojom vianočnom harmonograme je menej rakúskych zmesí a viac talianskych vín a teším sa, až budem zdieľať bubliny so svojou manželkou - ktorá teraz môže piť znova!
Účtu by sa mali prispôsobiť Ferrari Trentodoc a Berlucchi Franciacorta. Abruzzo Pecorino je niečo, čo si zaslúži miesto na vianočnom stole, pretože škára kyslosti dokonale pretína bohaté jedlo. Musím sa len rozhodnúť, ktorá je moja obľúbená.
Pokiaľ ide o červené, je to hádka medzi Tenuta Luce 2017 a Tenuta di Trinoro 1998. Možno je otvorenie oboch najlepšou voľbou ...
Natalie Earl, manažérka súťaže cien
Aj keď sme zaneprázdnení zháňaním sa v pivnici po špeciálnych fľašiach na Štedrý deň, je dôležité nejakým spôsobom uznať problémový rok, ktorý zažil celý svet.
V našej malej trojčlennej domácnosti začneme deň zdvihnutím pohára pre milovanú babičku a pre všetkých, ktorí tento rok prišli o blízkych.
Ako óda na iskru, ktorú vnášajú do našich životov, budú mať bubliny najskôr podobu Wiston Estate Cuv to je a Gross 2013 z Veľkej Británie, po ktorej rýchlo nasleduje šampanské Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru 2011, aby sme povzbudili našu chuť na nejaké chutné brie a brusnicové jednohubkyto jes.
Vyčlenil som tiež fľašu La Guita Manzanilla na konzumáciu počas vianočného obdobia. Sherry je jedným z najuniverzálnejších vinárskych štýlov a aperitív by pre mňa nebol úplný bez pohára štipľavého, kvasnicového, slaného fina alebo manzanilly a hrsti údených mandlí.
Snažil som sa za posledných pár rokov naučiť svoju rodinu milovať Sherry a vyzerá to, že tento rok možno prvýkrát zdieľam fľašu!
Nové jedlo v ponuke popri našom domácom oriešková pečienka, bude vegetariánsky haggis wellington. Predpovedám výbuch umami a budem mať biele aj červené, aby som potešil každého.
Vykopal som fľašu Savenni z roku 1998jeres Roche aux Moines z Domaine aux Moines. Je to 100% Chenin Blanc z vinárskeho tímu matky a dcéry a so svojím charakterom medu, sena a marcipánu by sa mal vynikajúco kombinovať so zemitou praženicou.
Na červenej prednej strane Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Z chladného miesta v austrálskej oblasti Yarra Valley by mala byť kyslosť vína v kombinácii s veľkoryso čistou ovocnosťou dobre spojená s chuťou húb a koreňovej zeleniny.
Naopak, a pre tých z nás, ktorí hľadajú viac korenistých a tmavších ovocných postáv, otvorím v roku 2014 Saumur-Champigny, vyrobený z Cabernet Franc - typickej odrody hrozna v údolí Loiry.
LHH hollywoodska sezóna 3, epizóda 9
Veľkým finále a pre mňa najvzrušujúcejšou časťou dňa je syrový kurz. Rozhodli sme sa pre Maury z roku 2009, sladkú, opevnenú červenú dominantu Grenache zo strmých viníc v horúcom a suchom regióne Roussillon na juhu Francúzska, blízko Španielska. Tento štýl sa dokonale spája so syrom a je skvelou alternatívou aj k portskému.
Alex Layton, vedúci marketingu
Ako obyvateľ štvrtej triedy budem tráviť Vianoce doma v Londýne, než aby som videl rodinu v Dorsete, ale to pre mňa znamená (veľmi vzrušujúce), že si môžem uvariť pečeného moriaka na našom grile Big Green Egg, ktoré som nemal ešte som to nedokázal!
Pridanie jemného množstva dymu do procesu praženia bude mať určite vplyv na chuť mäsa. To je potrebné zohľadniť pri párovaní vín - čo je v našej domácnosti skutočne veľmi vážna záležitosť.
Plán je vykopať fľašu jednoducho vznešeného Dva výbehy, Prvý výbeh, Pinot Noir 2016 . Jasné ovocie Gibbston a kyslosť, ktorá je základom mierne dymových a zemitých tónov, by malo viesť k nebeskej zhode.
Od spoločnosti Fizz sa bude určite vyžadovať, aby zahájila konanie, a tohtoročné predstavenie opäť ukradli anglické vína DWWA .
Pohár klasického Cuvée Brut 2014 Roebuck Estate, ktorý získal ocenenie Best in Show, bude perfektným doplnkom popri zvyčajnom vajcovom benedikte.
zločinecké mysle, sezóna 14, epizóda 8
Nakoniec, zatiaľ čo sa usadíme v niektorých vážne slávnostné spoločenské hry (hra Vinohradníctvo bude pre nás tento rok nevyhnutnosťou), užijeme si dramatické ukážky hry The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - senzačnú zmes akcií liehovaru vo veku a jednoducho Vianoce v pohári.
Ellie Douglas, digitálna redaktorka
Tohtoročné Vianoce budú oveľa menšou záležitosťou, ako som zvyknutá, ako to bude pre mnohých z nás. Napriek tomu, ako už niekoľko našich prispievateľov uviedlo vo svojich článkoch o špičkové vína roku 2020 , sa tento rok javí ako čas vykopať niektoré fľaše, ktoré ste možno šetrili.
Tento rok budeme traja a plánujeme deň zahájiť Buck’s fizz, ktorú urobím s Crémant de Loire, popri pohodových vianočných raňajkách.
Keď totiž začíname skutočný prípitok, pravdepodobne s rodinnými hovormi zo Zväčšenia, na úvod mám fľašu Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007.
Hlavné jedlo bude stále tradičný moriak a všetky ozdoby, takže mám fľašu Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 a Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 pre bielych.
Tiež sa teším na otvorenie Lustau Añada 1992 Sherry, ktorá by nás podľa mňa mala vidieť cez mleté koláče a syr.
Večer, predtým, ako si pripravím sendviče zo zvyškov - a keď ľudia potrebujú odvoz, - vyskúšam ochutnávku brandy založeného espressa Martini. Nedávno som sa pripojil k virtuálnemu koktailovému majstrovskému kurzu so St-Rémy a príchute karamelu, vanilky a slávnostného korenia v St-Rémy XO s kávou fungovali naozaj dobre.
Pri pohľade do budúcnosti možno budem musieť vybrať pár fliaš piť so svojimi morskými zvyškami .
Julie Sheppard, regionálna redaktorka v Španielsku, Portugalsku a Južnej Amerike
Na oslavu Vianoc po roku, ktorý sme prežili, otvorím špeciálny ročník šumenia: Cuvée Louise z Champagne Pommery’s 2004 .
tanečné mamičky spojlery sezóna 6
Ako regionálny redaktor pre Španielsko, Portugalsko a Južnú Ameriku som tento rok ochutnal niekoľko skvelých vín z týchto regiónov, z ktorých niektoré budú na stole na obed.
Najskôr nádherné gastronomické ružové z portugalského údolia Douro: Kopke, Vinárska zbierka Tinta Cão Rosé, 2019 - dosť univerzálne na spárovanie s morčacím alebo pečeným orechom.
Milujem Pinot Noir z Nového sveta a tento rok mierim do Čile s čerstvým pobrežným Pinotom Viña Tabalí z viníc v údolí Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, údolie Limarí, Čile, 2015.
Pre červenú s väčším telom sa zvyčajne obraciam na Rioju od špičkového mena, ako je Marqués de Murieta alebo López de Heredia.
Ale tento rok smerujem do Penedès s jedným z mojich obľúbených španielskych producentov, Torresom. The Torres Reserva Real 2016 je uspokojivá zmes Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot, ktorá bola prvýkrát vytvorená v roku 1995 na oslavu španielskeho kráľa Juana Carlosa I. pri návšteve vinárstva Torres. Zdá sa, že je vhodné mať pohárik v ruke aj pre prejav kráľovnej ...
Ines Salpico, redaktor digitálneho vína
Tento rok sú v našej domácnosti skutočne veľmi odlišné Vianoce. Zo všetkých zrejmých dôvodov a tiež preto, že je to prvé sviatočné obdobie s našim malým dievčatkom. Stále dojčím, čo znamená, že mám dovolené iba pár tajných dúškov.
Takže namiesto obvyklej - a nehorázne dlhej - zostavy portugalských a nemeckých vín (ja som Portugalčan, môj partner je Nemec a obe naše rodiny majú celkom vzrušujúce pivnice), ideme iba na pár vynikajúcich fliaš z vlastných skrýša.
Na prvom mieste v zozname sú Ridge Monte Bello Chardonnay a Ascheri’s Sorano Barolo. A jeden vždy potrebuje poriadny šum: Cuvée Dr Brendan O’Regan, vyrobený našim drahým priateľom a vynikajúcim vinárom Dermotom Sugrueom. Tieto Vianoce sú nepochybne oslavou talentu a priateľstva všetkých priateľov, ktorých nemôžeme stretnúť.
Sylvia Wu, dekanterka pre Čínu a regionálna redaktorka
Pandémia znamená, že je pre nás tento rok ťažké zhromaždiť sa s priateľmi a rodinami. Ale to, že som toľko doma, sa zdokonalilo aj v mojich kuchárskych schopnostiach v roku 2020. Tieto Vianoce budem využívať posledný dostupný slot na dodávku do supermarketu, aby som si sám nachystal nejaké suroviny na hostinu.
S kačacími prsiami, obyčajnými tortillovými zábalmi, uhorkou a trochou hoisinovej omáčky budem môcť replikovať vynikajúce Kačica pekingská & palacinky (bohužiaľ bez chrumkavých koží).
Aby som ju spároval, odložil som fľašu Alsace Pinot Noir - klasickej odrody hrozna na kačacie jedlá. Tiež si myslím, že táto dobrá hodnota Rumunský Merlot bolo by zaujímavé vyskúšať tiež, alebo tento soľný, minerálny Gruzínsky Saperavi údolím Papari.
Ako dezert mám krásnu fľašu . Získala striebornú medailu na tohtoročných Decanter World Wine Awards.
Mám však tiež v pláne zdieľať pôžitok okolo týchto Vianoc. Za posledných deväť mesiacov som robil so svojimi susedmi formu sociálne dištančného ochutnávania. Ľudia môžu ochutnať víno, ale fľaše sú ponechané pred dverami, aby sa udržali spoločenský odstup. To isté urobím na Vianoce - a dobré je, že už viem, ktoré štýly ich bavia najviac!
