Jefford: Prečo sa vzdávam najlepšieho vína - Winestealssd.com

Vína DRC Romanée-Conti z ročníka 1990 boli na aukcii veľkými predajcami. Poďakovanie: Sotheby's

Hlavné prvky
Články o víne s dlhým čítaním

Andrew Jefford porovnáva ceny kvalitných vín s prevodom Paula Pogbu na 89 miliónov libier do Manchestru United a vysvetľuje, prečo vrhá uterák na svoje doterajšie ambície v oblasti nákupu vína.

zákon a poriadok svu sezóna 19 epizóda 10

V istom období za posledný rok som si uvedomil, že sa niečo zmenilo vo vzťahu k vínu. Už som nechcel to najlepšie.

Môže to pre vás znieť šialene. Ako môže človek nechuť ochutnávať, užívať si a vlastniť vrcholy vinárskeho sveta? Dovoľte mi trochu viac vysvetliť.

Najlepšie víno je teraz nedostupné

Pojmy „cenová dostupnosť“ sú samozrejme relatívne: to je zrejmé. Osobné okolnosti sú všetky a konkrétna cena za fľašu vína je buď dostupná alebo nedostupná v súvislosti s bohatstvom človeka ako fungujúcej hospodárskej jednotky (ako jednotlivca alebo rodiny). V záujme novinárskej transparentnosti som urobil ročné zverejňovanie zárobkov na mojej vlastnej webovej stránke od roku 2011 - teda konzultáciou, že môžete, ak chcete, pristúpiť k nasledujúcemu s niektorými relevantnými údajmi, ktoré budete mať k dispozícii.

Prvýkrát som kúpil „to najlepšie“ v roku 1983, keď som kúpil púzdro Pichon-Lalande 1982 za 9 libier za fľašu, čo v prepočte na rok 2016 zodpovedá 28,71 librám (s prihliadnutím na infláciu). Bolo to úžasné víno a za túto cenu som sa nikdy nenamáhal piť ho: blaženosť.

Ako vzrástli ceny dobrého vína od začiatku 21. storočia

Údaje Liv-ex ukazujú, že ceny kvalitného vína sa v mnohých prípadoch viac ako zdvojnásobili, a to aj od roku 2003. Kredit: Údaje hodiniek Liv-ex Cellar Watch

čo je dobré víno z chardonnay

Následne som kúpil „to najlepšie“, ale ceny neustále rástli. Pichon-Baron 1990 za 30 libier za fľašu (60 libier umožňujúcich infláciu) Bâtard-Montrachet 1995 zo Sauzetu za 69,50 libier za fľašu (117 libier) Ch Margaux 1996 za 97 libier za fľašu (164 libier) La Fleur Pétrus 1998 za 45,62 libry fľaša (72,54 GBP) Lynch-Bages 2000 za 40,15 GBP fľaša (61,03 GBP).

Ceny za fľašu najnovších vydaní týchto vín sa pohybujú od približne 100 libier za fľašu pre Lynch-Bages 2015 po 400 libier za fľašu pre Ch Margaux 2015 a mladý ročník Sauzet Bâtard bude stáť najmenej 200 libier, takže môžeme povedať, že ceny „najlepších“ sa určite pred infláciou zrýchlili.

Medzitým, keď sa vezme do úvahy inflácia, moje súčasné zárobky sú asi o 27 percent nižšie ako moje dva najlepšie zárobkové roky (2000 a 2008) a tieto zárobky teraz podporujú štvorčlennú rodinu. Spomínam iba tieto okolnosti, aby som poukázal na to, ako sa dá ľahko vyhladiť dostupnosť „najlepších“, a preto sa väčšina vyššie uvedených nákupov opätovne predáva: vína ako tieto sú teraz pre nás príliš drahé na to, aby sme ich kúpili alebo pre ktoré sú hodnotné nás piť. Typické?

„Aby bolo to najlepšie víno skutočne dostupné, musíte byť v prvých troch percentách zárobkov zo Spojeného kráľovstva“

Možno prekvapujúco, akýkoľvek príjem vyšší ako 60 000 libier ročne zaraďuje jeho zárobok medzi najlepších sedem percent pracujúcej populácie vo Veľkej Británii (čísla z rokov 2013 - 2014, najnovšie dostupné údaje), takže som už teraz oveľa lepšie platený ako väčšina mojich krajanov, pretože rovnako ako nesmierne privilegovaný jedinec v globálnom zmysle.

Napriek tomu, aby „to najlepšie“ víno bolo skutočne „dostupné“ pre tých, ktorí majú deti na podporu, myslím si, že by ste skutočne museli byť v prvých troch percentách zárobkov zo Spojeného kráľovstva, inými slovami, zarábať viac ako 91 300 libier ročne pred zdanením , alebo zarobiť aspoň toľko ako pár. V ideálnom prípade by ste boli jednopercentný (159 000 GBP ročne): títo ľudia vlastnia 21 percent bohatstva Spojeného kráľovstva - ale určite musia vlastniť oveľa, oveľa väčšie percento všetkého najlepšieho vína v krajine.

Súvisiace príbehy:

Ako písať poznámky o ochutnávke vín od Andrew Jefford
Najlepšie vína roku 2015 od odborníkov z Decanteru

Najlepšie je predražené

Ak má obzvlášť komodita vysoké postavenie, je vyhľadávaná a má obmedzený prísun, potom bude „najlepšia“ vždy nepomerne nákladnejšia ako iné kategórie kvality tejto komodity, a to iba kvôli jej vzácnosti.

Je Paul Pogba 89-krát lepší ako futbalista za milión libier? Poďakovanie: Manchester United FC.

Futbalista Paul Pogba (ktorý sa 9. augusta tohto roku presunul z Juventusu do Manchestru United za rekordný poplatok za prestup vo výške 89 miliónov GBP) nie je 89-krát lepší ako profesionálny futbalista, ktorého honorár je 1 milión GBP, alebo nekonečne lepší ako hráč, ktorý sa sťahuje na pôžičku zadarmo. Je na tom lepšie o nevyčísliteľnom počte malých prírastkov a svoj poplatok zdôvodňuje tým, že tieto mierne prírastkové zlepšenia sa manažérom a majiteľom futbalových klubov dajú nájsť len veľmi ťažko. Víno sa nelíši. To najlepšie musí byť nevyhnutne - akýmkoľvek štandardom hodnoty za peniaze alebo (ak chcete) objektívnym hodnotením prírastkov kvality - predražené. Ak sa uvažuje o dostupnosti „najlepších“ (ako to bude u 97% Britov), zabudnite na to.

To najlepšie nie je zaujímavé

Poviem to jasne: Nemyslím tým, že skvelé víno nemôže ponúknuť vznešené potešenie z pitia. Samozrejme, že môže, a ak mi niekto z mojich percentných priateľov ponúkne pohár Cheval Blanc alebo Musigny, počítam sa za šťastného a teším sa zo zážitku. Bol by som rád, keby som mohol tieto vína piť doma, neformálne a premyslene, niekoľkokrát do roka.

Takéto vína zvyknú byť ochutnávané pietne v konzervatívnom prostredí, hoci ich majitelia často (podľa môjho názoru) príliš starnú a nevyžaduje si veľkú inteligenciu, originalitu a schopnosť ochutnávania, aby ich bolo možné pochváliť alebo obohatiť bodmi. Vďaka svojmu postaveniu sa často hromadia a hromadne slúžia na „vrcholných udalostiach“ (veľkolepých, ukážkových horizontálnych alebo vertikálnych), kde je nemožné plné, hlboké a pohodové ocenenie a potešenie z ich kvalít. Inými slovami, ochutnávka skvelého vína môže byť často vopred naprogramovaným a rituálnym zážitkom. Môže to byť vynikajúce, ale nie nevyhnutne zaujímavé.

dni nášho života abby

Zatiaľ čo keď si sadnete so starým priateľom do reštaurácie v Heraklione a navrhne vám vyskúšať fľašu Liatiko od Yiannisa Economou z roku 2006, zistíte, že vyzerá a chutí ako akýsi výstredný nízko kyslý bratranec Barolo a jeho aromatická sladkosť (čuchaná uprostred vône spálenej šalvie a grilovanej chobotnice) vás prinúti myslieť z nejakého dôvodu v Byzancii a jej slané vlastnosti a svieže triesloviny sa dokonale spájajú s pečenou kozou a horkou naservírovanou divokou zeleňou, ktorú má egyptsko-filipínska čašníčka práve vám priniesol ... no, to všetko je zaujímavé. O dvadsať rokov budem možno mŕtvy. Chcem čo najväčší záujem o môj ochutnávací život pred smrťou.

Najlepšie je rozhodnutie niekoho iného

Niekedy zbožňujem „najlepšie“ vína, ktoré mi podávajú. Niekedy sa mi ich silné stránky javia ako gestické a stlačenie gombíkov, niekedy si myslím, že sú to podvodníčky. Ide však o to, že vždy ide o definíciu „najlepšieho“ niekoho iného: v zásade ide o verdikt jedného percenta svetového výboru, ktorý pracuje v koordinácii s niekoľkými storočiami alebo desaťročiami tradície.

Po štyridsiatich rokoch premýšľavého a náročného pitia vína teraz viem, čo si rád kúpim na vlastné pitie - na rozdiel od oveľa širšieho spektra vín, ktoré by som, dúfam, profesionálne ocenil. Ak je červená, chcem nejaký citeľný a zadržiavajúci tanín (samozrejme založený na šupkách alebo stonkách, nie na dubovom alebo práškovom) a bohatstvo textúry. Nechutí mi nedozretá, výrazná alebo prehnane štrukturálna kyslosť, ktorú hľadám. určitá triezvosť, výzva alebo narážka na arómu a chuť a niekedy zvláštny druh vnútorne príťažlivej príťažlivosti (ktorú môže poskytnúť Merlot napríklad v Pomerole alebo Cabernet v Nape). Ak je biela, chcem určitú diskrétnosť a jemnosť, blízkosť obilia a trochu uštipačnej aromatickej intrigy. Ovocné príchute, ktoré nazývame ‘minerálne’, sú zvyčajne vítané.

Čistota a čírosť sú vynikajúcimi prednosťami vín oboch farieb (viac v neskoršom blogu). Originálnosť chute sa uprednostňuje pred banalitou, aj keď sama o sebe nezaručuje zásluhy. Nechcem príliš veľa ovocia vo vínach jednej ani druhej farby. Nechcem vôbec žiadny hmatateľný dub. Nechcem násilné chute, krehké vyváženie alebo nedostatok piteľnosti, ktorý sa spája s týmito vecami. Nechcem, aby víno voňalo ako mušt alebo pivo.

7. sezóna, 7. epizóda

Toto sú moje chute, vaše môžu byť úplne odlišné. Ale nech už sú akékoľvek, pravdepodobne môžete vylúčiť tri štvrtiny všetkých vín, ktoré sa v rôznych kategóriách bežne považujú za „najlepšie“, a to pokojným porozumením svojich vlastných preferencií a lovom, kdekoľvek ich nájdete. Vzhľadom na môj súbor chutí nie je napríklad ťažké nájsť vína, ktoré prinesú oveľa hlbšie uspokojenie ako mnoho svetových „naj“, a to lovom za vynikajúcimi fľašami pod 25 EUR v Alsasku, Bordeaux, juhozápadnom Francúzsku, Roussillon, údolie južnej Rhôny, Taliansko, Rakúsko alebo Nemecko. A keď je vaše rozhodnutie to „najlepšie“, potom je to skutočne to najlepšie.