Môže byť víno príliš studené?
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Môže byť víno také studené, že ho vlastne poškodí? Tony Aspler odpovedá na túto otázku pre Decanter.
podporuje zimnú premiéru 2017
Spýtajte sa karafy: Môže byť víno príliš studené?
Pýta sa Richard Cross z Bicesteru v Oxfordshire : V chladnej, suchej zime roku 2012 sme prešli zásadnými rekonštrukciami domu, ktoré ma viedli k premiestneniu mojej vínnej skrinky do kôlne, v ktorej ešte nebola pripojená elektrina.
Do skrinky som vložil malý teplomer a zaznamenal som stále teploty pod bodom mrazu, klesajúce až k -7 ° C. Môžu tieto podmienky pokaziť víno? Odvtedy som otvoril veľa fliaš a zatiaľ som nenašiel žiadne chyby.
Tony Aspler pre skupinu Decanter odpovedá : Pred kontrolou vašich vín by som skontroloval presnosť vášho teplomera. Víno začína mraziť asi pri -6 ° C (čím vyšší je obsah alkoholu vo víne, tým nižší je bod mrazu).
Ak sa vo fľaši vytvorí ľad, tlak expanziou vytlačí korok nad okraj krku. V extrémnych prípadoch by to mohlo zlomiť hermetické tesnenie, spôsobiť únik a dostať dovnútra vzduch, ktorý víno oxiduje.
-
Aká dôležitá je teplota podávania? Spýtaj sa karafy
Skontrolujte, či sú kapsuly vašich vín vyduté a mokré, ak vyzerajú ploché a suché, takže nebudete mať problém. (Aj keď sa hrozno pre kanadské ľadové víno musí zberať pri -8 ° C, hotové víno nie je odolné voči mrazu, ak sú teploty dosť nízke!)
vína, ktoré sa hodia ku kura
Tony Aspler je je Svetové ceny vína Decanter Regionálna predsedníčka pre Kanadu
-
Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
-
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected]
Jasper Morris MW, hovorí, že zápach horiacej zápalky na bielom burgundskom nie je chybou. Poďakovanie: Wiki Commons Media
Biely burgundský a zápach horiacej zápalky nie je „chybou“ - opýtajte sa Decantera
Jasper Morris MW vysvetľuje, čo sa deje ...
Sú poznámky o vanilke znakom amerického duba? - spýtaj sa karafy
Je pravda, že vanilkové tóny vo víne sú znakom toho, že dozrievalo v americkom dubi? Sarah
