Prečítajte si recenziu Briana St Pierra na oceňovanú francúzsku reštauráciu s michelinskými hviezdami v podniku Wandsworth Common - Chez Bruce ...
Dlhoročným klišé bolo, že ste hodnotili čínske alebo indické reštaurácie podľa množstva čínskych alebo indických ľudí, ktorí sa v nich stravovali, čo ignorovalo množstvo značiek, vrátane možnosti, že šéfkuchár a / alebo majitelia mohli mať jednoducho veľkú rodina.
-
Pozor na Karafa na víno Nové vzhľadové stránky reštaurácií s recenziami vo Veľkej Británii aj v zahraničí:
Lepším ukazovateľom je to, kde sa kuchári stravujú, a každý rok je v takýchto zoznamoch základom U Brucea - čestná a stredne sofistikovaná pivnica a dlhoročný držiteľ michelinskej hviezdy. Z tohto dôvodu môj posledný pravidelný stĺpec reštaurácie pre Decanter, môj Reštaurácia roka 2006 sa javilo ako vhodné miesto na volanie na oponu.
Steve Burton sa vracia do všeobecnej nemocnice
U Brucea. Poďakovanie: chezbruce.co.uk
Miesto má samozrejme formu: Marco Pierre White a Gordon Ramsay spustený odtiaľto, keď to bol Harvey’s, a Bruce Poole , ktorý sa ho ujal, bol pôvodne súčasťou legendárnej brigády o piť to zahŕňalo Simon Hopkinson a pol tucta ďalších najlepších britských kuchárov. Poole bol tiež vážnym milovníkom vína a povzbudzoval svojich someliérov, ktorí prudko stúpali. (Rovnako to bolo aj v susedstve: to, čo bolo kedysi dvojblokovým úsekom zchátralých obchodov v čele s Wandsworth Common, je dnes inteligentný rad ôsmich reštaurácií, umelecká galéria a niekoľko maloobchodných predajcov s oblečením, ktoré si nemôžem dovoliť.)
U Brucea. Poďakovanie: chezbruce.co.uk
Prostredie je také priame ako varenie, ľahké a veselé, umocnené pôsobivou kolekciou atraktívnych moderných obrazov a milým personálom. Pohľad na jedálny lístok nepochybuje o tom, odkiaľ kuchyňa pochádza: ragú z kačacích stehien, kurací ballotín, filé z platesy s mušľami a cibuľou v cideri, pražma s fenyklom - všetko sľubuje dostatok chutí hlboko zakorenených na slnečnej strane Pamäť.
-
Špičkové londýnske vinárne podľa výberu odborníkov
Pri mojej návšteve bol srnčí chrbát s pikantnou mrkvou a omáčkou poivrade a kypré a jemné konfitované králičie stehno s gulášom z kokosových bôbov, šunkou a cesnakovými krutónmi lahodne osviežujúce. Pri ďalšej návšteve bolo pobrežie Côte de Boeuf s omáčkou béarnaise a ručne brúsenými hranolkami v spolupráci s výdatnou doménou Domaine Raspail-Ay z Gigondas silne potvrdzujúcim lístkom na sivý deň. „Pre francúzske varenie vždy bude existovať dobrý trh, pretože je to tak dobre,“ poznamenal kedysi Poole a stále tu ide o dôraz.
U Brucea. Poďakovanie: chezbruce.co.uk
Vínny lístok má rovnakú hĺbku, ale väčšiu šírku. Francúzsko je vpredu za nosom s Taliansko tesne za sebou a Austrália veľmi v prevádzke, ale je zastúpená aj väčšina zvyšku vinárskeho sveta. Dva tucty pri pohári zahŕňajú zmes Bodegas Acustic Montsant a 2009 Peter Lehmann Semillon , ako aj rotácia jemných vín Coravin. Asi 36 polovičných fliaš obsahuje Ridge, Gaja a niekoľko vážnych výhodných obchodov. Odvšadiaľ sú tu skutočne zrelé vína za rozumné ceny.
Vínny lístok má 38 strán, cestovnú mapu k radosti a stojí za dobrú prehliadku. Stiahnite si ju vopred z webovej stránky reštaurácie a užite si jazdu.
2 Bellevue Road, Wandsworth Common
Londýn SW17 7EG
+44 (0) 20 8672 0114
