Potravinové chodníky: Kde jesť v New Orleans - Winestealssd.com

Francúzska tlač

Hlavné prvky

Mesto na juhu duše a korenia, New Orleans, je známe svojou kreolskou a cajunskou kuchyňou. Decanter.com sa spojil s Lonely Planet a jeho najnovšou knihou, Potravinové chodníky , aby sme vám priniesli najlepšie miesta na jedenie, aby ste ochutnali jeho históriu a kultúru ...

Louisiana je žeravý hrniec s prisťahovaleckými a koloniálnymi vplyvmi, ktoré sa prejavujú v miestnom štýle New Orleans v kreolskej kuchyni a v zátoke neďalekej krajiny Cajun.

Mapa, kde sa môžete najesť v New Orleans (niektoré nie sú súčasťou rámu)

Južné múzeum potravín a nápojov

Naštartujte svoju južnú cestu s jedlom do New Orleans. Južné múzeum potravín a nápojov v Centrálne mesto , ktorý mapuje kulinárske dedičstvo južných Spojených štátov. V polovici 19. storočia toto miesto bolo pulzujúce Trh Dryades , farmársky trh zameraný na afroameričanov a židovských, nemeckých a talianskych prisťahovalcov.

Kde jesť a piť v okrese Sonoma

Medzi najdôležitejšie patria artefakty z Antoine’s - najstaršia nepretržite fungujúca reštaurácia v USA prevádzkovaná rovnakou rodinou - ktorá bola otvorená v New Orleans v roku 1840 a replika reštaurácie Francúzska štvrť stále stojím Starý Absintov dom ako sa objavil v 90. rokoch 19. storočia. Kedysi bol tento silný zelený likér, neslávne známy pre svoje údajné halucinogénne vlastnosti, zábavnými miestnymi v New Orleans tak obľúbený, že sa mesto stalo hlavným mestom USA, kde pije absint.

1504 Zámok Oretha Haley Boulevard

veľký brat, rekapitulácia včerajšej noci

Telefón +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Reštaurácia Dooky Chase

Na obed hlava na Dooky Chase v Tremé - najstaršia afroamerická štvrť v New Orleans. V roku 2016 dostala šéfkuchárka Leah Chase, ktorá ešte stále žije v kuchyni 90. rokov, ocenenie prestížnej americkej nadácie James Beard Foundation za celoživotné dielo a jej kreolské jedlo je tým pravým riešením: plnená paprika, plnené jalapenos a plnené kuracie mäso, dusené jedlá, jambalaya a ustricovy dresing. Táto typická neworleanská kuchyňa má francúzske a španielske korene, ako aj africké vplyvy a pochádza predovšetkým z mestských osadníkov, bielych a čiernych, a ich potomkov.

Dooky Chase, kde sa od roku 1941 v Tremé zhromažďuje komunita, hostili vodcov a prezidentov občianskych práv. Horúce klobásy a vyprážané kuracie mäso sa servírujú pri robustnom obede formou bufetu v jedálni vybavenej farebným afroamerickým umením.

Najlepšie vinárne v LA podľa výberu Ray Isle

V ponuke sú tiež červené fazule a ryža, jednoduché jedlo, ktoré sa tradične podáva v New Orleans v pondelok - deň práčovne pre domácich majstrov, ktorí boli vtedy príliš zaneprázdnení varením.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telefón +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Pekáreň a krčma

Parkway Bakery & Tavern

Prvý deň zavŕšite klasikou v New Orleans: po’boy. Tento chaotický sendvič s francúzskym chlebom - pečený lokálne a mierne žuvací - plnený pečeným hovädzím mäsom, vyprážanými ustricami alebo vyprážanými krevetami, sa narodil počas hospodárskej krízy, keď dvaja bývalí pracovníci električky počas obchodného štrajku v New Orleans otvorili kaviareň a obchod so sendvičmi. Títo dvaja si plnili chlieb s hovädzou omáčkou a nakrájanými zemiakmi a dávali ich štrajkujúcim zadarmo, a tak sa zrodila potravinová legenda v New Orleans.

Najlepšie sú oblečené s majonézou, paradajkami, nastrúhaným šalátom a kyslou uhorkou. Dnes Parkway Bakery & Tavern v Mid-City je povestný svojím pečeným hovädzím mäsom po’boy a gravitovaným neporiadkom na chrumkavej buchte. Na večeru sa ponorte do vinobranej krčmy a vychutnajte si pri jedle kokteil alebo si objednajte pri pulte vzadu a pripojte sa k spoločnému stolu. Obrúsky sú absolútnou nevyhnutnosťou.

538 Hagan Ave, Mid-City

Telefón +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Škola varenia v New Orleans

Druhý deň môžete začať v populárnom Škola varenia v New Orleans v Francúzska štvrť na hodinu v Cajunskej a kreolskej kuchyni. Predbežne si zarezervujte praktickú triedu alebo sa zapojte do denného ukážky varenia Food, Fun & Folklore - 2½ hodinové sedenie s dojmom z obývacej izby, v ktorom kuchári zabávajú študentov príbehmi spojenými s regionálnou a kulinárskou históriou a pripravujú jedlo klasické južné Louisiana cestovné.

Najlepšie newyorské vinárne

Je to skvelá príležitosť vidieť, ako miestni obyvatelia pripravujú gumbo, pikantný guláš s plným telom podávaný na dusenej ryži, zvyčajne prekypujúci morskými plodmi, klobásou alebo kuracím mäsom. Hustá tmavá omáčka z duseného mäsa je niekedy vyrobená z okry, zeleniny so gumovitým strukom, ktorú do New Orleans priniesli západoafrickí otroci. Jambalaya, ryžové jedlo, ktoré pripomína španielsku paellu, je ďalšou obľúbenou triedou. Ukážka končí s príležitosťou zjesť jedlo, ktoré ste práve sledovali, ako je uvarené.

524 St Louis Street, Francúzska štvrť

Telefón +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Mäsiar ošípaných

Šťavnaté plátky jemného pečeného hovädzieho bubna zo žemle. Na krmivá Instagram sa dostávajú smažené vajcia, chaotické syry a pochúťkové omáčky. Áno, sendvič kraľuje v rustikálne elegantnom lahôdke šéfkuchára Donalda Linka, v mäsiarstve a vinárni v Skladová štvrť . Je to jednoduchá, ale uspokojivá večera po popoludní putovaním po neďalekých múzeách. Domáce mäso a klobásy sú hviezdami v mäsiarstve, ktoré predáva obľúbené výrobky Cajun, ako napríklad klobása andouille, pikantná údená bravčová klobása, ktorá sa často nachádza v gumbe, a tasso, chutné bravčové mäso, ktoré sa používa na ochutenie gumbo, jambalaya a červené fazule a ryža.

930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District

Telefón +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Freret Street

Cure koktejlový bar

Ukončite deň výletom do Freret Street , kde sa zhlukujú nové reštaurácie, bary a hudobné podniky. Nachádza sa v Univerzitný okres v Uptown mesta New Orleans , je to zábavné miesto na večerné potulky.

Názov ulica pre bavlnového baróna z 19. storočia William Freret bol v 20. a 30. rokoch 20. storočia prosperujúcim obchodným pásom. Biely útek, násilná trestná činnosť a rozsiahle škody na hurikáne Katrina vyhnali tieto podniky a pred 10 rokmi bola ulica v vážnom rozklade. V roku 2007 začalo niekoľko angažovaných miestnych obyvateľov Trh Freret Street . O dva roky neskôr podnikatelia Neal Bodenheimer a Matthew Kohnke otvorili remeselný koktailový bar Vyliečiť v 100-ročnej bývalej hasičskej stanici.

The Hitching Post II - recenzia

S úspechom spoločnosti Cure sa rozvíjal vývoj na snehu a dnes je medzi Jefferson Ave a Napoleon Ave otvorených 19 nových reštaurácií, pekární a napájadiel, čo z Freret Street robí jeden z najväčších postkatrínskych úspechov v meste.

Freret Street, Uptown, University District

thenewfreret.com

Plantáž Laura

Nasledujúci deň choďte na cestu a choďte na západ do vidieka na juhu Louisiany, po rieke Mississippi. V Vacherie , asi 80 km od New Orleans, nájdete Plantáž Laura , jedinečné panstvo s cukrovou trstinou založené v roku 1805 a spravované štyrmi generáciami kreolských žien (na rozdiel od mnohých jej susedov, ktoré boli v Anglo vlastníctve). cukrovú trstinu môžete vidieť, keď je zasadená, rastie alebo sa zberá. Môžete ochutnať ich trstinový sirup a trstinovú melasu, ktoré sa predávajú na mieste.

Ak chcete zistiť, ako sa z cukrovej trstiny vyrába rum, pokračujte ďalej Liehovar Donner-Peltier po ceste v Thibodeaux . V degustačnej miestnosti si môžete kúpiť a napiť rum Rougaroux, pomenovaný pre legendárneho vlkodlaka z močiara.

2247 Highway 18, Vacherie

Telefón +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Francúzska tlač

Reštaurácia French Press

Vyberte sa na výlet po zátoke Bayou do mesta Lafayette , kde sú raňajky (podávané do 14:00) pri Francúzska tlač sú stranou na tanieri - alebo ako by to Cajunovci mohli nazvať, a fais do-do . Vezmite si Sweet Baby Breesus, pomenované pre futbalového rozohrávača New Orleans Saints Drew Brees: tri sušienky z cmaru navrstvené Steenovým trstinovým sirupom, slaninou a vyprážanými guľkami boudin. Boudin je obľúbená cajunská klobása - často sa predáva v samoobslužných obchodoch typu mama-a-pop - vyrobená z bravčových zvyškov, korenín a ryže plnených do prasacích čriev.

Špičkové londýnske vinárne podľa výberu odborníkov

Dnes prehliadky preskúmajú Kanársky jasný Veľký dom a otrocké kabíny a vysvetlia, ako sa cukrová trstina Louisiana historicky používa na výrobu produktov ako trstinový sirup a melasa. V závislosti na ročnom období objednajte tento súbor upchávajúci tepny s rovnako zhovievavou stranou krupice syra čedar (hrubo mleté zrná uvarené s vodou a zvyčajne slúžiace ako príloha na juhu). Zúžené steny, odkryté potrubie a ozdobné druhy písma udržujú reštauráciu, bývalú tlačiareň, príjemne ošarpanú.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Telefón +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Stánok s ovocím

Kaviareň Foti’s v stánku s ovocím. Poďakovanie: rpwrites // Instagram

Podľa legendy langusty sledovali Acadians na juh, keď v 17. rokoch utiekli z Kanady - zmenšovali sa počas dlhého plávania do Louisianskej zátoky. Raci, ktorí sa podobajú maličkým morským rakom, sa tiež nazývajú mudbugy, a podávajú sa čerstvo uvarené alebo ako vopred olúpané chvostové mäso. Posledný z nich sa primieša do jambalaya alebo sa dusí v dusenej omáčke, aby sa pripravilo miestne jedlo étouffée.

Raci sú populárne v sezóne od začiatku decembra do polovice júla. Ak môžete, pozvánku na langustu uvarte na komunitnom zhromaždení, kde sa langusty a korenie Cajun hodí do obrovského hrnca a zvyčajne sa varí so zemiakmi a inou zeleninou.

Najbližšia najlepšia vec bude cesta 9 míľ na východ od Lafayette do Stojan na ovocie v Most Breaux - nazvaný Hlavné mesto sveta langusty - pre komerčnú verziu varu langusty. Jedzte langustu priamo na mieste na adrese Foti’s Cafe alebo si vezmi vrece. Ako ich jesť? Ako hovorí Cajuns: „Štípajte chvost a cmúľajte hlavu“.

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Telefón +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com