Poďakovanie: Fentimans
- Hlavné prvky
Ak ste si v minulých letách vychutnávali miesto pod holým nebom na pití, pravdepodobne si všimnete neónovo oranžový nápoj vo veľkom pohári na víno cinkajúci plný ľadu a zaliaty kondenzáciou. Aperol Spritz, skromný, osviežujúci, horkosladký aperitív, ktorý pochádza z Benátok, sa stal globálnym fenoménom, ktorý dominuje v letnom pití a zoznamuje každého s výrazne talianskou praxou.
Aj keď je Aperol Spritz letným nápojom du jour, samotný spritz je širšou kategóriou nápojov, ktorá pokrýva celú škálu farieb, chutí a prísad. Aby sme kategórii správne porozumeli, musíme cestovať späť hmlami času ...
Spritz vznikol na konci 19. storočia, keď vojaci rakúsko-uhorskej ríše ubytovaní v severnom Taliansku zriedili miestne vína „ špliechať ‘Perlivej vody.
„Dodnes, ak v Nemecku požiadate o streknutie, dostanete pohár suchého bieleho vína s troškou sódy. To je všetko - žiadny ľad, “vysvetľuje barový konzultant Julian de Feral. „Myšlienka bola, že chceli piť víno počas celého obeda, ale počas horúcich letných období chceli, aby bolo osviežujúce a nie také chlastavé.“
scarlett johansson a chris evans
Až v 20. storočí začali Taliani pridávať do zmesi vína a sódy vodu amaro alebo horké liehoviny, čím vytvorili škriatok, ktorý by dnes väčšina ľudí spoznala.
Ale ako hovorí Giorgio Bava, časť rodiny, ktorá stojí za aperitívmi Cocchi, spritz je oveľa viac než len nápoj. V Taliansku je to okamih dňa, príležitosť pozastaviť sa pred večerou na námestí, pochutnať si na cicchettách alebo benátskych chobotniciach a dobehnúť priateľov, keď zapadá slnko. „Spritz je okamih, spôsob pitia s jedlom,“ vysvetľuje.
Odborná rada
Pokiaľ ide o výrobu spritzu, barman Dino Koletsas - ktorý v lete tohto roku pracoval v spoločnosti Fentimans na výrobu nealkoholických nápojov na vytvorení nového menu pre svoju záhradu Spritz pod holým nebom - má množstvo tipov.
„Skúste použiť veľké kocky suchého ľadu a do pohára použite veľa ľadu - vďaka tomu bude váš nápoj chladnejší dlhšie bez prílišného riedenia,“ hovorí. „Snažte sa uchovávať všetky ingrediencie v chladničke a vždy najskôr zostavte svoj spritz s neperlivými ingredienciami, ktoré nakoniec po troškách pridáte čokoľvek šumivé.“
Či už chcete jednoducho pridať niečo šumivé na osvieženie vína, alebo ísť o krok ďalej a pridať likér alebo aperitív, existuje len veľmi málo pravidiel.
„Pre mňa by mal byť spritz vždy bublinkový, dlhý a osviežujúci, podávaný vo vínovom pohári a z hľadiska príchute by mal mať horkosť a cukor,“ vysvetľuje Bava. „Toto je pre mňa podstata. Len čo budete mať tento konštrukt, môžete sa s ním pohrať. Pre všetkých je tu spritz! “
Aperol Spritz
Nápoj, ktorý znovu vzbudil záujem o kategóriu spritz, Aperol, prináša do Prosecca príjemnú rovnováhu horkosti a sladkosti, do popredia sa dostávajú tóny horkosladkého pomaranča, enciánu a rebarbory.
- Zloženie: 75 ml Prosecca, 50 ml aperolu, 25 ml sódovej vody po vrch
- Sklo: Víno
- Obloha: Plátok pomaranča
- Metóda: Naplňte pohár ľadom a do pohára zabudujte prísady. Najskôr zlejte Aperol, potom Prosecco a dolejte sódou. Premiešame a dozdobíme.
Ružový špic
Tento spritz mi pripomína, že v horúcom letnom dni pijem provensálske ružové, ktorý vytočí aspekt jahôd a smotany až na 11, s mierou horkosti a trochou spritzu.
- Zloženie: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml ružového vína, špliechanie sódovej vody
- Sklo: Víno
- Obloha: Plátok grapefruitu
- Metóda: Naplňte pohár ľadom a do pohára zabudujte prísady. Premiešame a dozdobíme.
Brit Spritz
Kamm & Sons je britský aperitív destilovaný so ženšenom, grapefruitom a manukovým medom a tento Spritz je vynikajúcou oslavou britských produktov. Svoju horkosť nosí pomerne ľahko, do popredia sa dostávajú príchute medu, bazy a grapefruitu.
nehanebná sezóna 6, epizóda 9
- Zloženie: 35ml Kamm & Sons, 15ml Bottlegreen Elderflower Cordial, 50ml šumivé anglické víno, 50ml sódová voda
- Sklo: Víno
- Obloha: Grapefruitový klin a plátok uhorky
- Metóda: Všetky ingrediencie nalejte na kocky ľadu a dobre ich premiešajte. Do nápoja vytlačte klin grapefruitu a dozdobte plátkom uhorky.
Nikdy špic
Tento spritz, ktorý je určený pre tých, ktorí nepijú, je taký šťavnatejší, osviežujúci a komplexný, že nikdy nebudete schopní spoznať, že je nulový. Enciánová horkosť Everleafu hrá príjemne mimo tonikum rebarbory, pričom tento charakter rebarbory je posilnený aj zázvorom a limetkou.
- Zloženie: 40 ml nealkoholického aperitívu Everleaf, 15 ml zázvorového sirupu House of Broughton, 15 ml čerstvej limetkovej šťavy, 125 ml toniky Fentimans Pink Rhubarb
- Sklo: Víno
- Obloha: Limetkové kolieska a listy tymianu
- Metóda: Odmerajte všetky prísady okrem tonika do rebarbory do pohára naplneného ľadom. Poriadne premiešajte, potom nalejte tonikum Fentimans.
Hugo Spritz
Tento recept je bližšie k tradičným lievancom z Rakúska a Nemecka, kde sa do neperlivého vína pridáva šumivá voda, a Hugo Spritz je všadeprítomný v barových jedlách v tejto časti sveta. Pretože chuť neprekrýva žiadny alkohol, môžete sa pohrať s použitým vínnym štýlom alebo odrodou hrozna.
- Zloženie: 75 ml aromatického suchého bieleho vína, 20 ml bezového kvetu srdečné, 50 ml sódovej vody
- Sklo: Víno
- Obloha: Vetvičky mäty
- Metóda: Zložte ingrediencie do pohára naplneného ľadom a dolejte sódovou vodou. Premiešame a dozdobíme.
Laura Foster písala o nápojoch od roku 2010. Bola v tíme Nasávať počas ôsmich rokov získala cenu Alan Writer roku pre mladého ducha a písala pre rôzne tituly vrátane Nápoje Waitrose , The Telegraph , stylist.co.uk a Munchies
