- Spýtaj sa karafy
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
- Vínne rady
Someliérka Melanie Wagnerová má niekoľko nápadov na tento zložitý zápas ...
Čo spárovať s rizlingom Auslese?
Pýta sa Danny Lloyd z Londýna : Milujem nemčinu Rizling , ale nikdy nechápem, ako piť Mosel Auslese. Je príliš ľahký na dezert a príliš sladký / kyslý / ľahký na čokoľvek slané. Máte nejaké návrhy?
sezóna 5 ohňa v Chicagu, 19. epizóda
Melanie Wagner, someliérka, odpovedá : Existuje veľa možností: sladká Mosel Auslese sa hodí k vyzretým tvrdým syrom, ako sú veľmi zrelé Comté alebo Gruyère, ktoré majú určitú minerálnosť vo forme soľných kryštálov, ako aj k niekoľkým kozím syrom.
Ale páči sa mi aj kombinácia Mosel Auslese s dezertmi.
Skutočne to závisí od stupňa zvyškového cukru v Auslese, pretože dezert by nemal byť sladší ako víno.
-
10 pravidiel porovnávania jedál a vín
-
Zladenie Sauternes a Barsac s jedlom
-
Syr a víno: dokonalý sprievodca
Navrhoval by som párovanie so zelenými jablkami, citrusovými plodmi alebo jahodami - povedzme, že je to koláč, možno s emulziou s príchuťou ruží - alebo s marinovaným ananásom a kokosom.
Vo všeobecnosti myslite na „zelené“ ovocie alebo zložky s vysokou kyslosťou a bylinnými arómami alebo kvetinovými tónmi.
Vintage charakter, vinice a štýl každého vinára sú veľmi dôležité pri výbere, ktoré Auslese spárovať s jedlom, pretože aróma každého vína sa bude meniť, rovnako ako rozdielny zvyškový cukor.
Nemôžem dať zovšeobecnenie, záleží to naozaj na konkrétnom víne, tak sa opýtajte svojho obchodníka.
Pokiaľ ide o hlavné jedlá, ázijská kuchyňa je vynikajúcim partnerom pre intenzívne korenené vína, ale radšej by som dal prednosť dobre odležanej Auslese, ktorá neposkytuje čerstvé ovocné tóny rizlingu, ale komplexné bylinné a typické benzínové arómy, ktoré pôsobia. na chuť znížiť jednoduchú chuť cukru.
-
Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
-
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected] alebo na sociálnych sieťach pomocou #askDecanter
Viac odpovedí na otázky:
Najlepšie sklo pre rizling - opýtajte sa Decanteru
Aké je najlepšie tvarované sklo na použitie pre rizling ...?
Prečo sa vína zdajú sladšie mladšie? Poďakovanie: Cath Lowe / karafa
zákon a poriadok svu rekapitulácia
Sú vína sladšie, keď sú mladšie? - spýtajte sa Decantera
Prečo sa vína zdajú sladšie, keď sú mladšie ...?
Kryštály vínanu na korku vytiahnutom z fľaše červeného vína. Poďakovanie: John T Fowler / Alamy
Prečo sú v mojom víne kryštály? - spýtajte sa Decantera
Neprepadajte panike, Gerard Basset OBE MW MS vám môže vysvetliť ...
ochutnávka vína v Apúlii v Taliansku
Ako dlho chladiť šampanské - opýtajte sa Decanter
Podávanie šampanského pri správnej teplote…
Existujú okuliare bez stopiek nejaké výhody? - spýtajte sa Decantera
Xavier Rousset MS poskytuje svoj názor. Súhlasíš?...
Pink Pinot Grigio: Je to najautentickejšia verzia? - spýtajte sa Decantera
Je pravda, že to bolo skôr? ...
