Traktor zakopávajúci vinič v Chateau Changyu Moser XV, Ningxia. Poďakovanie: Sylvia Wu / Decanter
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Ak navštívite vinice v niektorých chladnejších vinárskych oblastiach, ako sú Ningxia, východné Turecko, Finger Lakes a Ontario, neskoro na jeseň, je pravdepodobné, že neuvidíte vôbec žiadne vinice.
Pred zamrznutím pôdy sa pestovatelia môžu rozhodnúť, že svoju vinicu zakopú, aby prežili kruté zimné teploty bez toho, aby boli zmrazení na smrť alebo aby utrpeli zimné zranenia.
„Dáme čiaru pri -17 ° C,“ uviedol v predchádzajúcom čínsky úrad pre víno a konzultant profesor Li Demei.
„Ak najnižšia teplota v regióne pravidelne klesá pod tento bod, je nevyhnutné prijať špeciálne opatrenia na ochranu viniča,“ dodal.
V Číne to zahŕňa väčšinu vinárskych oblastí v severnej polovici pevniny, vrátane Ningxia, Xinjiang a Huanren z provincie Liaoning na severovýchod - ktorá má čoraz väčšiu reputáciu pre.
Prečítajte si tiež: Vína Ningxia 2020 - čo je na obzore?
Ako dať vinič do „postele“
Ako prvý krok k zdravému zimnému spánku musia pestovatelia silno orezať svoje vinice a zložiť palice z priehradky. Musia sa tiež zbaviť všetkých padlých listov a konárov v teréne, aby sa zabezpečilo, že ‘posteľ’ bude čistá a bez chorôb.
V suchých vnútrozemských oblastiach, ako sú Ningxia a Xinjiang, pestovatelia vinice dôkladne zavlažujú asi 10 dní predtým, ako ich zakopú, aby sa zabezpečilo dostatok vody - ale nie príliš veľa, čo by mohlo viesť k hnilobe.
V severovýchodnej Číne a niektorých regiónoch Kanady nemusí byť táto dodávka vody potrebná pre vinice, ktoré môžu v zime pravidelne očakávať dostatok snehu.
Približne dva týždne predtým, ako teplota klesne na nulu, sú pestovatelia pripravení uložiť svoje vinice do postele.
K tomu je potrebné, aby pestovatelia opatrne položili palice na zem. Vinice v Číne niekedy nanášajú na úpätí viniča pôdny „vankúš“, takže sa ľahko nezacvakne.
Ak nie je sneh, pestovatelia vykopali pôdu spoza radov viniča ručne alebo pomocou traktora, aby sa zabezpečilo úplné zakrytie viniča. To, ako silná musí byť pokrývka, závisí od toho, ako veľmi môže byť v regióne zima.
Celú zimu zostáva vinič pod zemou a čaká na vykopanie na jar, keď ho pestovatelia ručne postavia a uviažu palice späť na mriežku.
Problémy a alternatívy
Zatiaľ čo zakopávanie viniča umožňuje pestovateľom vyrábať vína v najchladnejších oblastiach sveta, proces veľmi náročný na prácu môže zvýšiť náklady na správu viniča o tretinu, uviedol profesor Li.
Pestovatelia musia tiež znížiť hustotu svojich viníc, aby mali dostatok priestoru a zabezpečili dostatok pôdy na zakopávanie viniča.
Spoločným záujmom je tiež to, že proces zakopávania a kopania môže byť pre vinič fyzicky škodlivý, čo môže viesť k chorobám alebo infekciám, ktoré znižujú životnosť viniča.
Načasovanie zakopávania a odkrývania je navyše rozhodujúce pre ochranu a prevenciu predčasného lámania púčikov, ktoré „môžu viesť k úmrtiu púčikov v dôsledku poranenia mrazom od jarného mrazu“, 2014 výskum Inštitút Cool Climate Enology & Vinařství Institute Brock University v Ontariu v Kanade.
Napriek nevýhodám je „ochrana viniča v zime nevyhnutná (v severnej Číne),“ uviedol profesor Li, „len sme nenašli efektívnejšiu metódu“.
Avšak pestovatelia sa určite snažia urobiť všetko pre to, aby tento proces zdokonalili. Aby sa minimalizovali škody spojené s pochovávaním a kopaním, vinice v Ningxii bežne používajú orezávací systém v tvare „厂“ (jednokordónový), ktorý poľnohospodárom uľahčuje jeho sklon.
Systém jednokordového prerezávania vo viniciach Silver Heights, Ningxia.
Vinice v Quebecu tiež experimentujú s geotextíliami ako alternatívnym krycím materiálom, vyplýva zo štúdie Brock University.
Domaine St. Jacques sa hovorí, že túto metódu prijal od roku 2006, a to tak, že geotextílie na mriežke pokryla traktorom spôsobom podobným „dlhému stanu“.
„Materiály je možné umiestniť na vinič nezávisle na pôdnych podmienkach, takže aj keď je pôda zamrznutá, dajú sa použiť,“ uvádza sa v štúdii. Aj keď tiež dodala, že „s geotextíliami sú spojené vyššie kapitálové náklady, takže je potrebné sa obávať aj trvanlivosti a opätovného použitia.“
Vinohradníci v Číne zároveň experimentujú s hybridnými a domorodými odrodami hrozna, ktoré majú lepšiu odolnosť voči nízkym teplotám.
ray donovan, sezóna 1, epizóda 8
Domorodé priťahuje pozornosť.
Vďaka ochrane pred snehom môžu mrazuvzdorné druhy prežiť v chladnom severovýchodnom rohu Číny (až do 46 stupňov severnej zemepisnej šírky) a produkovať ľadovo červené vína.
