- Dom Pérignon
- Ochutnávky domov
- Vínne legendy
Tu je dôvod, prečo sa z nej stáva sieň slávy Decanter ...
Dom Pérignon 1975 je vinárska legenda, pretože…
Roederer’s Cristal bolo prvé prestížne cuvée vyrobené pre ruský dvor. Na rade bola spoločnosť Moët & Chandon s ročníkom vína z roku 1921, ktoré, keď vyšlo v roku 1936, dostalo meno Dom Pérignon po pivovarníckom kláštore Hautvillers v 17. storočí.
Hoci Dom Pérignon vychádza iba v ročníkoch, ktoré sú považované za vynikajúce, rok 1975 bol vždy považovaný za jeden z najlepších.
Ohliadnutie
Šampanské štýly sa môžu vyvíjať, ale ešte pred 40 rokmi bol založený napnutý a štíhly štýl Dom Pérignon.
kuwtk sezóna 12 epizóda 3
Vždy to bola zhruba rovnaká zmes Chardonnay a Rulandské modré .
Princípy vinifikácie boli rovnaké ako pri bežných fľaškách Moët, rozdiel je v prísnejšom výbere hrozna a dlhšom zrení na kaloch. Základom fľaše je fľaša vyrobená v roku 1735, ale jej súčasná prestíž súvisí s marketingovou silou majiteľa spoločnosti LVMH, skupiny luxusného tovaru vytvorenej v roku 1987.
Rok 1975 vyrobený pod vedením šéfkuchára Dominiqua Foulona dokazuje, že vynikajúcej kvality sa dosiahlo aj v predchádzajúcich desaťročiach.
Ročník šampanského z roku 1975
Na papieri rok 1975 nebol ideálnym vinobraním. Jar bola studená a nastávalo neskoro, hoci kvitnutie prebiehalo za dobrých podmienok. Leto bolo teplejšie ako obvykle, s niekoľkými augustovými búrkami.
Zber sa začal 29. septembra a musel byť ukončený pomerne rýchlo, pretože sa počasie čoskoro zhoršilo. Malá plodina produkovala vína s vysokým obsahom kyselín, ktoré mnohým šampanským z roku 1975 poskytli štruktúru pre dlhé zrenie.
b & b spojlerov na budúci týždeň
Terroir
Dnes pochádza Dom Pérignon zo 17 grands crus a jedného premiéra cru, Hautvillers, ale v roku 1975 čerpal iba z Hautvillers a ôsmich grands crus.
Chardonnay pochádza z dedín Avize, Chouilly, Cramant a Mesnil, zatiaľ čo Pinot Noir pochádza z Aÿ, Bouzy, Mailly a Verzenay.
Víno
Takmer všetko šampanské je zmesou a Dom Pérignon nie je výnimkou, šéfkuchár jaskyne vyberá z tých najlepších šarží, diktovaných jednak kvalitou dostupných vín, jednak štýlom cuvée. Na rozdiel od iných prestížnych výrobcov šampanského, Moët’s chef de cave nechce superbohatý štýl, ale usiluje sa o aromatickú jemnosť, hodvábnu textúru a vycibrenú eleganciu. Do roku 1969 musel byť mušt fermentovaný v dreve, ale do roku 1975 bol celý fermentovaný v oceľových nádržiach. Tento štýl vždy kládol dôraz na redukciu, teda ochranu pred kyslíkom, a teda pred okysličením, pretože pivovarníci chcú vína, ktoré dobre starnú. Finálna zmes strávi na kaloch najmenej šesť rokov, kým dôjde k jej degorácii.
Reakcia
Na dôchodku Karafa na víno publicista Michael Broadbent zistil, že v roku 1983 bol rok 1975 prekyslený.
Ale o 12 rokov neskôr, keď ho ochutnal zo šesťlitrovej fľaše, napísal: „Veľmi jemné bublinky krémové, prvá reakcia slávna, rafinovaná, potom„ trochu krotká “, čo je dosť nevďačné.“
aké víno sa páruje s kuracím mäsom
Fakty
Fľaše vyrobené N / A
Zloženie 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (podľa historických obmien)
Výťažok N / A
Obsah alkoholu 12,7%
Uvoľnite cenu N / A
Cena dnes
319 GBP Jemné a vzácne trhovisko (UK)
799 dolárov, Zachys New York (USA)
Ďalšie legendy o víne o dekantérii
Legenda o víne: Weinert, Malbec Estrella, Luján de Cuyo, Mendoza 1977
Čo robí toto víno legendárnym ...?
Legenda o víne: Joseph Phelps, Insignia 1997, Napa Valley, Kalifornia
Joseph Phelps, Insignia 1997 je legendou, pretože ...
Legenda o víne: Clos Rougeard, Le Bourg 1990
Clos Rougeard, Le Bourg 1990 je legendou, pretože ...
Legenda o víne: La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan 1929
Prečo je La Mission Haut-Brion 1929 vinárskou legendou ...
Legenda o víne: Klein Constantia, Vin de Constance 1986
Prečo je Klein Constantia, Vin de Constance 1986 legendou vína ...
Legenda o víne: Château Lafite-Rothschild 1959
Legenda o víne: Marques de Murrieta, Castillo Ygay Gran Reserva Especial 1925
Marques de Murrieta, založený Lucianom de Murrieta y Garcia-Lemoine v roku 1852, bol prvým panstvom v Rioji, ktoré vyvážalo svoje
katie odvážna a krásna
Legenda o víne: Wendouree, Shiraz 1990 (magnum) Clare Valley, Južná Austrália
Tony Brady vyrába od roku 1974 vína s intenzívnou príchuťou zo miest Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec a Mourvedre (Mataro) ...
Wine Legend: Cockburn’s Vintage Port 1947
Čo robí z Cockburn’s Vintage Port 1947 vinársku legendu ...?
Legenda o víne: Meerlust, Rubicon 1995
Táto starodávna nehnuteľnosť bola jednou z prvých v Južnej Afrike, ktorá ponúka vysoko kvalitnú zmes v bordeauxskom štýle
Legenda o víne: Alvaro Palacios, L’Ermita 1993
Zistite, prečo má legendárny status ...
Vínna legenda: Domaine Rousseau 1993
Aj keď v Chambertine existujú ďalšie domény s významnými podielmi, Rousseau je všeobecne považovaný za vrchol ...
