Poďakovanie: Foto Eric McNew na serveri Unsplash.
- Vianoce
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
Tu je niekoľko možností vína, ktoré môžete zvážiť, ak sa chystáte na Vianoce rozhodnúť pre kačicu alebo hus, na základe predchádzajúcich rád zverejnených na Decanter.com a odporúčaní od Karafa na víno odborníkov.
Niekoľko štýlov, ktoré je potrebné zvážiť pri víne s kačicou alebo husou tieto Vianoce
- Rulandské modré
- malý
- Barbera
- Ružové šampanské
- Rizling
- Rulandské šedé
Tu nájdete všetky recenzie na víno Decanter
Veľmi kvalitná pečená vianočná kačka alebo husa vám dá na sviatočnom stole bohatšie a mastnejšie mäso v porovnaní s moriak .
recenzia série 4 vikingov na 13. epizódu
Husa je v skutočnosti tradičným anglickým vtákom na vianočnú večeru, zatiaľ čo kačica môže ponúknuť hromadu chutí, bez toho, aby vám dala zvyšky týždňov, ak sa okolo stola koná menšie zhromaždenie.
Pre párovanie jedál a vín existujú rôzne stratégie a prehľad tých najdôležitejších nájdete v tento výňatok z Vínna biblia , autorka vína Karen MacNeil.
Jednou z možností pre kačicu alebo hus je výber vína s relatívne vysokou kyslosťou, ktoré pretína obsah tuku v mäse, ale ktoré má tiež koncentráciu a hmotnosť ovocia, aby obstáli v silnejšej chuti.
Konkrétne príchute v omáčke alebo plnkovej zmesi môžu tiež ovplyvniť váš výber.
Napríklad Matthieu Longuère MS z Le Cordon Bleu London, napísal v tomto predchádzajúcom Karafa na víno článok že akékoľvek biele víno spárované s klasickou kačicou a l’orange ‘musí mať dostatok kyslosti a náznak bohatosti, aby si poradilo s omáčkou, a napriek tomu dostatok tela, aby nebolo ohromené textúrou vtáka‘.
Navrhol, aby sa pozrel na Pinot Gris z Alsaska „s trochou veku fľaše“, alebo do Mencie zo španielskej oblasti Haliče po červené víno.
celebrity špinavé prádlo mladé a nepokojné
Rulandské šedé môže byť tiež zaujímavé vyskúšať s pečenou husou. Štýly sa môžu viac oprieť smerom k ovocnému sadu , ako napríklad jablko a hruška, alebo tropické ovocie ako ananás , takže stojí za to urobiť nejaký prieskum.
Spoločné atribúty zázvorové korenie a tiež jemný nádych sladkosti môže fungovať napríklad spolu s husou pečenou s klasickou zmesou piatich korení.
Prípadne by bolo zaujímavé preskúmať bohatú textúru a rovnováhu kyselín v mnohých špičkových vínach Riesling.
sledujeme celkovú divasovú sezónu 6, epizóda 2
Darujte tieto Vianoce predplatné Decanter Premium
Červené vína s pečenou kačkou alebo husou
Tu by mali dobre fungovať stredne červené červené plody s dobrou koncentráciou jasne červeného ovocia a relatívne vysokou kyslosťou. Určitý vplyv duba a tanínu môže pridať hĺbku, ale dávajte pozor na to, aby premohli ostatné prvky.
Rulandské modré je pravidelne uvádzané ako go-to víno pre kačice, aj keď stále nájdete štýly, ktoré sa líšia intenzitou a vyváženosťou vôní.
Môžete tiež vyskúšať odvážnejšie štýly gamajských vín, ako napríklad vína z Morgon cru in Beaujolais . Príklady Gamay možno nájsť kdekoľvek na svete, od Stellenbosch po Oregon.
Barbera , známa tým, že poskytuje vynikajúce červené ovocie a vysokú kyslosť, je ďalšou dobrou voľbou pre kačice - ako uviedla odborníčka na jedlo a víno Fiona Beckett z matchingfoodandwine.com , v an článok pre Karafa na víno ešte v roku 2007 .
Niektoré šampanské s plným ružovým šampiňónom majú tiež zložitosť a sviežosť, aby tiež vynikajúco pracovali s pečenou kačkou. Mnoho výrobcov sa domnieva, že ich cuvée sú pri večernom stole veľmi podceňované.
