Poďakovanie: Gay Dyson / Unsplash
- Spýtaj sa karafy
- Recepty
„Nie som si istý, či existuje„ konečný “recept - je to otázka osobného vkusu,“ uviedla Fiona Beckett v Karafa na víno v roku 2015, ktorá nižšie zdieľa vlastný recept na varené víno.
„Pamätajte, že tekutinu nikdy nevarte, inak spálite alkohol a vaše varené víno bude mať horkú chuť.“
Najlepšie víno pre varené víno
„Uistite sa, že vo svojej pivnici nedržíte jednu z najlepších fliaš - čo si myslím, že nie“, povedal Beckett, ktorý odporúča ísť na stredne plné červené víno.
„Pitné, ale lacné víno na základňu - ideálne je niečo ako Corbières pod vlastnou značkou.“
najlepšia značka vodky pre krvavú mary
Christophe Lechavlier z Borough Wines súhlasí s tým, že stredne ľahké víno funguje dobre pre ľahšie varené víno.
„Mohli by ste ísť na niečo o niečo robustnejšie - a Syrah napríklad - čo nahromadí varené víno ‘, povedal pre Decanter.com vo videu nižšie.
„Chystáte sa variť víno, nezabudnite, takže nechcete míňať príliš veľa, ale chcete dobrú kvalitu.“
Iné liehoviny
„Osobne si myslím, že musíte pridať niečo sladké, ako je dobrý slimák vintage charakteru alebo neskorý fľaškový vintage port alebo pomlčka Grand Marnier alebo Cointreau,“ uviedol Beckett.
Lechavlier navrhuje aj dymovú whisky, brandy alebo miestnosti ako doplnok, ale odporúča sa, aby ste pridali panáka potom, ako ste pripravili varené víno.
Ak vo svojom recepte na varené víno použijete pomarančový džús, spoločnosť Lechavlier navrhuje použiť ideálne čerstvo vylisované alebo zmiešané s trochou vody.
Korenie
„Väčšinu svojich korenín sa tiež snažím uchovať vcelku, inak môže varené víno chutiť práškovo - použite napríklad škoricové tyčinky, nie mletú škoricu,“ uviedol Beckett. Vo svojom recepte nižšie používa škoricové tyčinky, struky kardamónu, muškátový oriešok a pomaranč s klinčekmi.
„Je to len na fantázii,“ povedal Lechavlier. „Môžete vyskúšať škoricu, aníz, muškátový oriešok - dokonca aj vanilku.“
Ak sa chystáte do vína pridať cukor, začnite s malým množstvom a kedykoľvek ich môžete pridať neskôr, radí Lechavlier.
Recept na varené víno Fiony Beckettovej
Podávať 8-10
tom hanks a rita wilson sa rozviedli
Zloženie
- 2 fľaše červeného vína so stredným telom
- 1 nevoskovaný pomaranč posiaty 6 klinčekmi
- pár prúžkov kôry z nevoskovaného citrónu
- 2 tyčinky škorice
- 6 kardamónových strukov, ľahko rozdrvených
- trochu čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 100g mäkkého hnedého cukru
- 100 ml pomarančového likéru
- pár plátkov pomaranča
Metóda
- Nalejte víno do veľkého hrnca a pridajte 500 ml studenej vody
- Pridajte pomarančovú a citrónovú kôru, korenie a cukor a mierne zahrievajte takmer do varu
- Znížte teplotu na čo najmenšiu možnú mieru - kvapalina by sa mala sotva chvieť - a duste ju asi 30 minút, aby sa vylúhovalo korenie
- Pridajte pomarančový likér a plátky pomaranča a znovu zohrejte bez varu
- Naberačku nalejte do malých pohárov alebo pohárov, aby ste mohli slúžiť
Video: Ako pripraviť varené víno
Video natočené v roku 2014.
