Poďakovanie: WikiCommons / Steffen Hausmann Poďakovanie: Poďakovanie: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Spýtaj sa karafy
Kyslosť a vek vína - opýtajte sa Decantera
Jim Boyce, Wolverhampton, sa pýta: Dokážete vyriešiť hádku o kyslosti a dobe vína? Kamarát hovorí, že kyslosť zostane konštantná, ale ja hovorím, že sa zmierni. Kto má pravdu?
Stephen Skelton MW, za Decanter, odpovedá: Z technického hľadiska zostáva úroveň kyslosti vo fľaškovom víne s vekom takmer konštantná. To však neznamená, že vnímanie kyslosti na vašom podnebí sa nemení.
Estery môžu zmeniť naše vnímanie ostrosti - sú to zlúčeniny tvorené počas starnutia v dôsledku reakcie medzi alkoholom a kyselinou vo víne. Triesloviny a fenoly sú tiež zodpovedné za to, že chuť vína bude tvrdá, takže vypadnú ako usadenina ako víno starne a pomôžu zjemniť chuť vína.
Stephen Skelton MW je konzultantom agentúry Anglické víno priemysel a zaoberá sa výsadbou viníc na výrobu šumivého vína.
-
Novinky: 200-ročné „napoleonské víno“ sa chystá do dražby
-
Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
-
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected]
Upravené pre Decanter.com Laura Seal.
dni nášho života serena
Viac odpovedí na otázky:
Chyba záhadného vína - opýtajte sa Decantera
Poruchy vín nie sú vždy ľahko identifikovateľné. Požiadali sme Roba MacCullocha MW, aby nám vysvetlil niečo viac
Určenie hmotnosti vína - opýtajte sa Decantera
„Váha“ vína je zložitý výraz pre ochutnávku, ktorý je ťažké definovať a posúdiť. Odborný degustátor vína, Michael
čo znamená vo väzbe
Fenolická zrelosť
Ako pochopiť fenolovú zrelosť - opýtajte sa Decantera
Čo je to vlastne fenolová? Justin Howard-Sneyd MW odpovedá na túto otázku pre Decanter.
Poďakovanie: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Ako rýchlo ochladiť víno - opýtajte sa Decanter
Aký je najrýchlejší spôsob ochladenia fľaše vína?
