Jarný losos podávaný so špargľou Uznanie: Micheile Henderson na Unsplash
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
Dajte zbohom zimnej koreňovej zelenine, tekvici, kelu a kapuste, je čas osláviť jar plťou čerstvých sezónnych surovín. Záhrady (doslova) v tomto ročnom období ožívajú a ponúkajú listové plodiny jarnej zelene, špenátu, žeruchy, jarnej cibule a medvedieho cesnaku.
Sezónne jarné jedlá sú zvyčajne ľahšie: myslite na jemné zelené špargľové oštepy s lososom a holandskou omáčkou alebo mleté nové zemiaky podávané popri jarnom jahňacine. Preto požadujú sviežejšie štýly vín: od sviežich bielych a suchých ružových až po ľahké ovocné červené, ako napríklad Pinot Noir.
Ak premýšľate, aké fľaše by mali byť vo vašom stojane na víno na jar, čítajte ďalej a nájdite návrhy na spárovanie s výberom jarných surovín.
najlepšie červené víno s čokoládou
Špargľa
V sezóne od apríla do júna je špargľa považovaná za notoricky ťažký zápas s vínami. Existuje však veľa vín, ktoré so špargľou dobre fungujú - najmä keď vezmete do úvahy, ako sa varí a aké ďalšie prísady sa k nej podávajú.
Sauvignon Blanc je skvelou voľbou na párovanie s parenou alebo varenou špargľou. Trávnatá Anglický Bacchus funguje aj vďaka svojim doplnkovým zeleným príchutiam.
Vyskúšajte mierne dubákovaný Talianske Pinot Bianco s grilovanou alebo grilovanou špargľou. Zatiaľ čo je suchý Španielske rosé funguje dobre s praženou špargľou.
Niekoľko ingrediencií vytvára pre špargľu prirodzených partnerov - vrátane vajec. Špargľa s pošírovanými vajcami je klasické brunchové kombo a pre dekadentné párovanie - najmä ak je váš tanier poliaty holandskou omáčkou - vyskúšajte šampanské bez ročníka alebo chladné podnebie Nový svet šumivé Chardonnay .
veľký brat, sezóna 21, epizóda 17
Losos
Sezóna lovu lososov sa začína v máji a trvá celé leto až september. Losos je prísada pomerne univerzálna ryba, takže vínne zápalky budú závisieť od toho, ako si ju uvaríte.
Minerálnosť a bylinné tóny klasického francúzskeho Sauvignon Blanc, ako napr Sancerre alebo Pouilly-Fumé z údolia Loiry, bude dobre ladiť s lososom vareným s bylinkami alebo citrusmi. Ak je losos podávaný s maslovou alebo krémovou omáčkou, vyskúšajte Chardonnay s trochou duba, aby ste zvýraznili rybu.
Ak podávate sezónnu špargľu s lososom, vyskúšajte Albariňo z Rías Baixas na španielskom pobreží Atlantiku s trávnatými bylinnými tónmi, ktoré ladia so špargľou, ale zrelé citrusy a kôstkové ovocie ako doplnok k lososovi.
zákon a poriadok svu sezóna 1 epizóda 7
Losos je prísada, ktorá si ľahko poradí s korením, od chilli a zázvoru až po ohnivé wasabi. Vyberte si víno s určitou sladkosťou, ktoré vyrovná horúčavu korenených jedál z lososa, ako je exotický suchý Pinot Gris alebo Gewürztraminer z Alsasko alebo o ff-suchý nemecký rizling .
Je to mýtus, že červené víno sa nikdy nevyrovná rybám, a ak je váš losos spálený, chladený Nový svet Pinot Noir ponúkne veľa potešenia z párovania.
Baránok
Rulandské modré je tiež jedným z klasických vinárskych zápasov pre jahňacie mäso, ktoré je najnežnejšie na konci jari a začiatkom leta. To je prípad, keď je možné uviesť na trh mladé jahňatá narodené v zime (jarná jahňacina je podľa definície ovca mladšia ako jeden rok).
Toto ľahšie, jemné jahňacie mäso potrebuje víno, ktoré neprekoná jeho jemné chute a jemnú textúru. Sviežejší štýl Rulandského bieleho z chladnejších klimatických oblastí môže kombinovať nádherné červené bobuľovité ovocie vyvážené zemitými tónmi, jemnými trieslovinami a dobrou prírodnou kyslosťou. Vyskúšajte Nemecký Pinot Noir - miestne známy ako Spätburgunder - alebo čerstvé pinoty z Nový Zéland.
Fanúšikovia burgundského regiónu sa mohli pozrieť do menej známych oblastí na vrchu, ako sú Rully alebo Fixin na severnom konci Côte de Nuits, a sviežejšie štýly z Givry južnejšie, v Côte Chalonnaise. Niektorí poprední producenti majú v týchto regiónoch základne - a tiež stojí za to sa pozrieť Bordová červená od najlepších pestovateľov všeobecne.
Ako alternatívu k Pinotu vyskúšajte výrazné ružové ako Tavel alebo Bandol z juhu Francúzska. Alebo ak ste fanúšikom bublín, a ročník ružového šampanského pripravuje lahodne dekadentný zápal pre jarné jahňacie.
Rebarbora
Keď teploty na jar začnú stúpať, rastliny rebarbory sa prebúdzajú zo zimného pokoja a ich lahodné ružové stonky sa dajú zberať od marca a apríla. Jar je najlepším obdobím roka pre rebarboru v horúcich letách, rast sa spomalí a môže sa dokonca zastaviť.
Pokiaľ ide o párovanie vín, je potrebné ich skrotiť a nakysnúť tak tvrdú chuť kyslého rebarbora spôsobeného kyselinou šťaveľovou. Kľúčové je ísť s niektorými na víno sladkosť , pretože zvyškový cukor vyrovná túto kyslosť.
Vína z neskorého zberu - z klasických štýlov ako napr Sauternes k štýlom nového sveta, ako je neskorá úroda Torrontes z Argentíny, s tropickými medovými tónmi, doplní pošírovanú rebarboru podávanú s vanilkovou zmrzlinou, jogurtom alebo crème fraiche.
john cena vs brock lesnar noc šampiónov
Rebarbora a puding sú spolu sladko-kyslou hviezdou v niekoľkých klasických britských pudingoch. Vyskúšajte jednoducho pečenú rebarboru a krémeš s Talian Vin Santo . Alebo s drobením z rebarbory a krémom vyberte sladkú broskyňu Nemecký rizling rýnsky Auslese , ktorý má dostatočnú kyslosť na to, aby si poradil s týmto pôžitkovým pudingom. Luxusná možnosť by bola polosekundové šampanské , polosladký štýl s medovými príchuťami kôstkového ovocia, podporený dobrou kyslosťou a iskrivou textúrou.
