Wine Legend: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Hlavné prvky
Vínne legendy

Čo ju robí súčasťou siene slávy Decanteru?

Dom Perignon 1961, Šampanské , Francúzsko

Vyrábané fľaše: N / A

Zloženie: päťdesiat% Chardonnay , päťdesiat% Rulandské modré

Výťažok: 7 800 kg hrozna na hektár

Obsah alkoholu: 12,5%

Cena vydania: N / A

Cena dnes: 650 - 700 libier

zákon a poriadok svu sezóna 19 epizóda 2

Legenda, pretože ...

Nikto nepozná Dom Pérignon lepšie ako jeho skúsený vinár Richard Geoffroy, ktorého súčasné hodnotenie vína je také, že je to „superlatívne a najvyhľadávanejšie vinobranie“ - klasické víno, ktoré je v Domovej kvintesencii štýlu Pérignon '. Víno získalo tiež druhoradú slávu ako víno vybrané na prípitok pri svadobných raňajkách 29. júla 1981 princa z Walesu a lady Diany Spencerovej, ktoré sa narodili v roku 1961. Do Londýna bolo pri tejto príležitosti dodaných asi 600 magnumov.

Ohliadnutie

Prvým ročníkom Dom Pérignon ako prestížnym cuvée bol rok 1921, ktorý v roku 1936 zahájil Moët et Chandon a vyrobilo sa iba 1 200 fliaš. Roederer’s Cristal ho predchádza ako luxusné šampanské, komerčne však vyšlo až v roku 1945. Z marketingového hľadiska bolo bystré pomenovať víno podľa najlegendárnejšej osobnosti regiónu, čím získalo šampanské okamžitú príťažlivosť. Názov však začal ako nepoužívaná ochranná známka spoločnosti Champagne Mercier, ktorá ju predstavila spoločnosti Moët po tom, čo sa Mercier v roku 1927 oženil s Chandonom.

Ľudia

Miešanie šampanského je tímovým úsilím, ale toto víno sa miešalo pod dohľadom vtedajšieho šéfkuchára Reného Philipponnata, ktorý túto pozíciu zastával 30 rokov až do roku 1979.

Vinobranie

Po chladnej jari sa v júni vrátilo teplé počasie a kvitnutie prebiehalo pomaly, ale bez ťažkostí. Potom boli podmienky teplé, ale nie vyprahlé, čo umožňovalo úplné dozretie hrozna. Zber sa začal 20. septembra a pokračoval vo vynikajúcom stave. Výsledkom bolo zdravé hrozno veľmi dobrej kvality.

Terroir

Rovnako ako väčšina šampanských, aj Dom Pérignon je zmesou webov. Takmer všetky vinice použité pre toto cuvée sú však súčasťou historických pamiatok, ktoré vlastnilo opátstvo Hautvillers, keď bol dom Pérignon nažive. Moët ich kúpil v 20. rokoch 20. storočia. Medzi popredné dediny, kde sa tieto vinice nachádzajú, patria Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil a Verzenay, ako aj samotné vinice Hautvillers.

Víno

Jednou z vlastností Dom Pérignon je, že zmes je zložená z približne rovnakého podielu rastlín Chardonnay a Pinot Noir, čo z neho robí ideálne vyjadrenie dvoch popredných odrôd regiónu. V roku 1961 bola zmes presne polovičná. Víno vždy prejde úplným jablčno-mliečnym kvasením a potom strávi kvasinkami sedem rokov pred vyradením z predaja, hoci niektorým fľašiam ešte pred neskorým vyraďovaním a vydaním v rámci firemného programu Oenothèque dozrieva oveľa dlhšie. Ako vždy v prípade Dom Pérignon, Moët odmieta zverejňovať údaje o výrobe. V roku 1988 Nicholas Faith odhadoval produkciu na 1,5 milióna fliaš, hoci produkcia v roku 1961 by bola takmer určite nižšia. Súčasné odhady naznačujú produkciu až 5 miliónov fliaš.

Reakcia

Tom Stevenson vyhlasuje rok 1961 za „najlepší Dom Pérignon, aký som kedy ochutnal“, chváli „vynikajúcu dĺžku a hĺbku tak relatívne ľahkého vína s nádherne jemnými arómami kávy, toastu, makarónov, a broskyne. Veľká zložitosť, ale ešte väčšia jemnosť ‘??.

Richard Juhlin, Regionálna stolička pre šampanské Decanter World Wine Awards , hodnotí ho vysoko, aj keď o niečo menej ako iné ročníky ako 1964 a 1966.

Pre Dekantér ‘?? s Michael Broadbent, DP 1961, bol v 80. rokoch ešte väčší ako Krug z roku 1928, ktorý predtým hodnotil najlepšie. Do roku 2000 však považoval rok 1961 za na ústupe a svoje extatické hodnotenie hviezdičkami znížil na iba štyri.