Poďakovanie: Foto: Louis Hansel @shotsoflouis na serveri Unsplash.
- Hlavné prvky
Deň vďakyvzdania bude mať v roku 2020 pravdepodobne iný pocit. Pre ľudí z archívu Decanter.com je tu však niekoľko všeobecných rád, ktoré vám pomôžu čo najlepšie využiť všetky fľaše, ktoré plánujete otvoriť.
Teplota podávania pre červené vína
Váš kalifornský Cabernet s plným telom alebo Brunello di Montalcino možno označiť za vrchol svojich síl, keď ho podávate pri „izbovej teplote“.
Teplota miestnosti v tomto kontexte však všeobecne znamená okolo 16 až 18 stupňov Celzia (zhruba 61 až 65 stupňov Fahrenheita). Často je najlepšie podávať stredne plné červené vína o niečo chladnejšie.
Snažte sa najmä počas varenia udržiavať víno mimo kuchyne. Veci majú tendenciu byť dosť teplé, čo môže spôsobiť prehriatie obsahu vašej cenenej fľaše.
Plnohodnotné červené víno, ktoré je príliš teplé, môže byť takmer polievkové, s chuťou ťažšie rozlíšiteľnou a zreteľnejším alkoholom, Čítaj viac: Aká je ideálna teplota podávania červeného vína? Vedrá na ľad majú rôzne tvary a veľkosti, ale ak nemáte konkrétny po ruke, urobia to aj iné kontajnery, pokiaľ sú dostatočne hlboké. Budete však potrebovať nejaké kocky ľadu. Pridanie vody môže pomôcť k rýchlejšiemu prenosu tepla z fľaše. „Použite veľa kociek ľadu (ideálne drvený ľad) vo vedre s trochou studenej vody a veľkým množstvom soli - áno, soľ,“ Xavier Rousset MS predtým povedal Karafa na víno . „Uistite sa, že je fľaša ponorená po hornú časť, aby bola účinnejšia. Vaše víno by malo byť chladné asi za 15 minút. “ Šéfkuchár jaskyne a výkonný viceprezident Louis Roederer Jean-Baptiste Lécaillon v roku 2014 hosťom Decanter Fine Wine Encounter povedal, že jeho odporúčaním je ‚dať šampanské 48 hodín pred jeho vypitím do chladničky‘, ak je to možné. Ak ste v kratšom časovom rozmedzí - ale ešte ste nesiahli po núdzovom vedre s ľadom -, potom šampanské Comité odporúča umiestniť fľašu na bok na spodok chladničky štyri hodiny pred podávaním. Ideálna teplota na podávanie je 8 - 10 stupňov Celzia (47 - 50 stupňov Fahrenheita). Väčšina odborníkov sa zhoduje, že potiahnutie korku a ponechanie fľaše v tichom kúte skutočne veľa neurobí, vedie sa však debata o koľko prevzdušniť víno pred pitím , a najmä na to, či sa má alebo nemá dekantovať. Aj keď je vírenie vo vašom pohári formou prevzdušňovania, niektorí vinári a odborníci sa domnievajú, že dekantácia červených vín môže pomôcť zjemniť triesloviny a uvoľniť ovocné príchute. Neexistujú žiadne prísne a rýchle pravidlá, ale je rozumné dekantovať akékoľvek víno usadeninami, napríklad vinobraným portským, aby ste si to nedostali do pohára. V sprievodcovi z roku 2010 napísal slávny odborník na víno Steven Spurrier že by sa všeobecne snažil dekantovať asi jednu hodinu pred podávaním, hoci toto sa líšilo v závislosti od fľaše. Podľa neho najviac prospievajú mladým tanínovým červeným vínam a dodáva, že aj staré biele vína by sa mali dekantovať. „Ak musím na poslednú chvíľu otvoriť fľašu, použijem„ lodný “dekantér s veľmi širokou základňou a víno (okolo) triasem (bez pretrepávania) asi 30 sekúnd, aby som vyrovnal stratený čas,“ napísal Spurrier, ktorý bol konzultantom v redakcii Karafa na víno v tom čase. Niektorí someliéri odporúčajú, aby sa staré ročníkové fľaškovanie príliš neprevetrávalo kvôli jeho krehkosti. Ak tento rok robíte všetko jednoduché a podávate jedno hlavné jedlo, možno budete mať čas premýšľať presnejšie o druhu vína, ktoré by fungovalo. Ale ak je na stole celý rad jedál, potom spravidla platí, že vína, ktoré majú dobrú úroveň kyslosti, môžu pomôcť jedlo zdvihnúť . Množstvo tanínu, ktorý poťahuje ústa, medzitým môže otupiť vaše chuťové bunky, nie že odvážnejšie červené vína nebudú fungovať - trochu veku fľaše môže pomôcť tanínom integrovať sa a odhaliť úžasnú zložitosť. Všetko toto hovorí, víno je tiež o osobných preferenciách. V článku z roku 2016 pre Karafa na víno, Ray Isle, výkonný redaktor vína v spoločnosti Jedlo a víno časopis navrhol výber vďakyvzdania vín, ktoré urobia radosť tým, ktorí sú okolo stola. Tento článok bol aktualizovaný v roku 2020 po zverejnení pôvodnej verzie v roku 2017.
Pomocou vedra na ľad rýchlo ochladiť víno
víno k páru s jahňacím
Čítaj viac: Ako rýchlo ochladiť vína
Šampanské a šumivé v chladničke
Čítaj viac: Na ako dlho chladiť šampanské
Nechajte víno dýchať
Čítaj viac: Ako nechať víno dýchať
Párovanie jedál: obmedzenie stresu na minimum
mladí a nepokojní dnes predvedení
Čítaj viac: Nápady na víno vďakyvzdania do roku 2020
Tiež sa vám môže páčiť :
Poradenstvo týkajúce sa párovania jedál a vína na Decanter.com
