Recenzia reštaurácie Fäviken Magasinet: Severské stolovanie v divočine

Poďakovanie: Clara C Instagram @ccoww

Hlavné prvky

Fäviken Magasinet je hlboko v odľahlom a pokojne krásnom švédskom poľovníckom panstve a predstavuje jedinečný kulinársky zážitok s dvoma michelinskými hviezdami. Fiona Beckettová zisťuje, či to stojí za vzdialenosť a cenu.

Hodnotenie: 9/10

Ako ďaleko by ste cestovali za skvelým jedlom? Pár hodín? Dvakrát? Najlepšia časť dňa? No ak chcete ísť do Časopis Fäviken mohlo by ti to trvať aspoň to.

Love & hip hop hollywoodska sezóna 3, epizóda 6

Magnus Nilssen je švédsky kuchár, ktorý uprostred odľahlého poľovného panstva s rozlohou 8 000 ha zriadil reštauráciu, ktorá podáva škandinávske jedlá z miestnych zdrojov. (Môžete letieť do Ostersundu cez Štokholm, odkiaľ je to asi 75 minút jazdy, alebo do nórskeho Trondheimu a potom do 2,5 hodiny.) S dvoma hviezdičkami Michelin sa stala jednou z ikonických svetových reštaurácií, na druhom mieste za Nájomné v severskom Biely sprievodca .

Michelin vydáva Sprievodcu Veľkou Britániou na rok 2017

Atmosféra je domácka pre vynikajúcu reštauráciu. Privítali ste sa pri dverách a viedli ste do veľkej útulnej stodoly. Všetci jedia súčasne, každý z 20 nepárnych kurzov bol vyhlásený tlieskaním. To by mohlo znieť namáhavo a domýšľavo, ale tu, bez sprievodu akejkoľvek pompéznosti, to nie je na škodu. Jedlo je klamne jednoduché. Nie je to dôvtipnosť a múdrosť jedál, ktoré nie sú také, ako sa zdajú, ale do každého z nich bolo vložených veľa myšlienok, tvorivosti a techniky.

Fäviken Magasinet má kapacitu iba 24 osôb a stravuje sa každý súčasne.

Napríklad valec dokonale uvareného kráľovského kraba, ktorý srší sladkosťou, je najlepší, aký som kedy jedol. Obrovská hrebenatka varená nad horiacimi borievkami borievky mieša sladkosť a dym.

Losí vývar filtrovaný cez mach, ktorý sa nalial na miestnu obilnú kašu, by mohol znieť parodicky, ale predstavte si hernú zásobu naplnenú všetkými zemitými tónmi lesa. Napriek existencii kuchárskej knihy Fäviken pochybujem, že by to veľa ľudí chcelo vyskúšať doma.

Kvíz z vínneho lístka v reštaurácii - otestujte svoje vedomosti

Vínna karta

Mohli by ste sa obávať, že vás k jedlu prinútia piť čudné škandinávske varenie. Ďaleko od toho. Polymath Nilssen pôvodne išiel do Fävikenu utriediť vínnu kartu. Prekvapivo tradičný, s vynikajúcim vkusom a silným oblekom vínovej farby.

Vrátane párov vín pri našej návšteve Colin-Morey’s Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 a a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 od Markíza d’Angerville . K dispozícii je tiež pôsobivá ponuka pestovateľov Champagnes.

NCIS: Los Angeles, sezóna 8, epizóda 3

Nedá sa z toho dostať, je to drahé.

Za večeru stojí jedlo 3 000 SEK (273 GBP), ktoré je potrebné zaplatiť pri rezervácii a je nevratné) a 1 750 SEK (160 GBP), ak si objednáte párovanie vín. Izba pre dve osoby vrátane raňajok je 2 500 SEK (228 GBP).

Fäviken Magasinet podáva menu o 20 chodoch za cenu 273 GBP na osobu.

Minul by som svoje peniaze, aby som šiel znova? Chcel by som a urobím - ak sa mi podarí rezervovať rezerváciu (krytov je iba 24).

vinárstva napa na trase Silverado

Je len otázkou výberu medzi zasneženou drámou uprostred zimy, keď teplota môže klesnúť až na -30 ° C, a „bielymi nocami“ v lete, keď slnko nikdy nezapadne. Bude to kúzlo v každom prípade.

* Fiona Beckett je redaktorka v odbore Decanter a hlavná recenzentka reštaurácie. Časopis Fäviken Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Upravila Laura Seal pre Decanter.com