Čo jesť so šumivými vínami - Letné nápady na párovanie - Winestealssd.com

Uznanie obrázka: Catherine Lowe - cathlowe.com

Párovanie jedla a vína
Hlavné prvky
Vínne rady

Šumivé víno je hviezdou letných piknikov a záhradných posedení. Čo je však najlepšie jesť s obľúbenými nápojmi ako šampanské, Prosecco, Cava a anglický šumivý nápoj? Spýtali sme sa ľudí za tribúnami Dekantér Šumivá ochutnávka v Londýne za ich ideálne párovanie ...

Letné páry sektov

Šumivé vína majú povesť aperitívov, ale mnohé z nich sú vynikajúce kedykoľvek v letnom jedle.

Karafa na víno opýtal sa tých, ktorí predvádzali vína na degustácii Sparkling Exploration, ktorá sa konala v Church House vo Westminsteri, aké by boli ideálne letné párovania vín. Ich odpovede nájdete nižšie:

Prosecco

Pre veľa, Prosecco je nenapadnuteľná letná stálica pri pití a stolovaní pod šírym nebom. Zastupoval zakladateľ Sommelier’s Choice Tim McLaughlin-Green Nino Franco od Prosecco Superiore . Podelil sa o svoju skúsenosť s párovaním šéfkuchára Prosecca ...

twd sezóna 6 stredná sezóna finále

„Pred tromi rokmi sme išli do reštaurácie Ricka Steina a varili sme s jeho synom Jackom. Spárovali sme Prvý Franco 2013 s jeho homárím kari - bolo to úžasné. Ľudia si rakúske vína zvyčajne spájajú s kari a ázijským korením, ale to bolo vynikajúce spojenie pre bohatšie štýly Prosecca. “

takže si myslíte, že môžete tancovať 16. epizóda 5

Kopanie

Pamela Anzano, zastupujúca producenta Cava Gramona , neprekvapivo ponúkol tradičný španielsky pohľad na Kopanie párovanie vína.

„V Španielsku často spájame Cavu s mäsom, pretože to zvládne. Môžete si vziať niečo ako varené jahňacie mäso a Cava to zvládne. Syry tiež ako odležané Manchego. Vybral by som si Gr amona’s III Lustros Brut Nature Cava 2009 a ja by som sa spojil s bohatým mäsom, ako je španielsky jamón ibérico. ‘

Šumivá majstrovská trieda - nové trendy z celého sveta. Uznanie obrázka: Catherine Lowe - cathlowe.com

Anglicky šumivé

Anglicky šumivé je pestovateľom letnej piknikovej scény a jej producenti si získavajú čoraz väčšie uznanie. Someliérka Laura Rhys MS, zastupujúca ocenené Gusbourne Estate od Kent , povedal:

„Skutočne milý dezert, ktorý som mal druhý deň s Gusbourne Brut Rosé 2013, boli jahodové makaróny, čerstvá smotana a jahody. Alebo je chutným párom aj jahodový a mätový sorbet. “

DWWA 2017: víťazi anglických ocenení vín a kde ich kúpiť

Šampanské

Dedičstvo Thomasa Laculle-Moutarda spája dve Šampanské domy - prevzal jeho otec Patrick Laculle Laculle Champagne rodinný podnik v roku 1980, a potom sa oženil s Angesom Moutardom z Rodina šampanského Moutard . Na podujatí zastupoval obe strany rodiny, ale pre svoje francúzske minimalistické párovanie si vybral Laculle ...

„Osobne by som si vzal pohár Laculle’s Brut Blanc de Blancs Champagne NV . Pre Chardonnay Najlepšie je šampanské, údený losos na hrianke, s crème fraîche. Alebo si možno v horúcom letnom dni doprajete čerstvé jahody a maliny. “

Lososové jednohubky podávané pri Decanter Sparkling Exploration. Uznanie obrázka: Catherine Lowe - cathlowe.com

ako dlho vydrží víno po odkorkovaní

Cremant

Crémantova popularita rastie ako hodnotná alternatíva šampanského. Je to šumivé víno vyrobené rovnakou „tradičnou metódou“ - keď druhé kvasenie prebieha vo fľaši. Pozoruhodné výrobky Crémants sa vyrábajú vo francúzskych regiónoch, ako napr Loire , Burgundsko , Limoux a Alsasko . Bestheim vyrába Crémant v Alsasku od roku 1765 a o jeho ideálne spárovanie sme požiadali ich exportného manažéra Emmanuela Vergelyho:

'Vybral by som si Bestheim’s Grand Prestige Brut Cremant d’Alsace 2010 spolu s grilovaným lososom a ryžovým pilafom. Chcete také jednoduché a čisté jedlo, ktoré umožní plné vyjadrenie vína. “

French Crémant - Beyond Champagne

Franciacorta

Tento menej známy taliansky trblietavý štýl netreba prehliadnuť. Ak je vaše chuťové bunky unavené z Prosecca, jedná sa o osviežujúcu alternatívu. Sparkling Exploration privítal päť Franciacorta výrobcov vrátane organických vín z Barone Pizzini . Konateľ spoločnosti Silvano Brescianini uviedol:

„S Barone Pizzini animals NY , Musel by som si dať klasické jedlo - špagety vongole. Krémová omáčka z bieleho vína a čerstvé ryby s chuťou mora dokonale fungujú so zaoblenými príchuťami, ktoré poháňa Chardonnay. “